2015年9月22日 星期二

Cucina意大利餐廳 - 新大廚的意式美味

最近,發現不少星級或老牌食肆的廚務上都有人事變動,來了一個大兜亂,其中一間非常有名氣的意大利餐廳的主廚也涉及其中。一向都很愛吃他的手藝,當知道他轉到這兒時,深感興奮。皆因這兒的環境比前餐廳更為好及美麗,而我一向也是奉行著靚景配佳餚的理念,所以將會也會花上不少時間在此。


晚宴開始前,來點新鮮熱辣的麵包,喜歡當中那個牛油軟包,充滿牛油香之餘,還很軟熟,不知覺地吃上了兩大個。



第一道是頭盤的【新鮮布拉塔芝士伴香草蕃茄沙律及24個月風乾巴馬火腿】,先吃一口蕃茄及芝士,清甜爽口,蕃茄質感不會軟淋淋的,而且芝士奶香豐盈,與蕃茄真是匹配,再配上一口油潤帶咸香的火腿,永遠都覺得這樣的頭盤是最好的序幕。



接著的大廚拿手的意大利麵,這個【西西里生紅蝦車厘茄扁意大利麵】未送到面前,已可聞到那香噴噴的蝦香。將麵條放入口中,即時感到那種澎湃的蝦味,麵條吃來爽口煙靱,伴隨著酸酸的茄香,大家也深深被那種滋味俘虜了。可是,大家萬萬不要錯過蝦頭的蝦膏,吃前掏出混入其中,味道更提升上另一個層次。



來到主菜的【慢煮和牛面頰伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁】,自小便是牛魔皇的我面對著這件牛面頰,再高的定力也不足以掩蓋那份喜悅,牛面頰已被燜煮得非常軟腍,最重要的是一咬即化,肉味及膠質並存,印象深刻。                                                                                                                                                    



另一份主菜的【燴雜錦海鮮配蒜蓉包】,大家都已有點飽了,可是當嚐過那鮮味的湯汁後,無不被吸引著。材料之豐富更是令人驚嘆,特別是有那一試難忘,鮮甜無比的scambi,真的很美味,還有蜆、瀨尿蝦、大蝦、墨魚、青口及魚等等,實在令人陶醉。



最後就以【拿破侖】作結,香脆鬆化的酥皮夾著軟滑的吉士,實在太美味了。


每次來到這兒都會被美味的食物所吸引,現時更加入了名廚,令食物更上一層樓,真是太好了。




Cucina意大利餐廳
尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
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