2015年9月25日 星期五

El Mercado - 大開眼界的秘魯日本菜

雖然香港是一個美食天堂,差不多每個國家的菜式都有,但總有些是例外的,好像今天這間Nikikei秘魯菜,是結合了日本及秘魯菜,要找相信也有一定的難度。就在灣仔軒尼詩道的一幢新食廈內有一間正正賣著這個菜系,聽說因為很多日本人也住在秘魯,所以他們對日本菜也有一定的認識。


環境裝潢得悠閒,很causal的,光線或許有點昏暗,不過坐得都幾舒服。當中更有一個壽司吧的位置,內裡站著一個超級靚仔的型廚,後來才知道那人就是大廚,又後生又靚仔,有點似效力曼城的阿古路。




這兒不會供應麵包,而是一包新鮮炸起的脆片,是蕃薯片來的,不過卻有好幾款不同的品種,初時吃起來是很香脆的,但放久了就會變得軟身,作為小吃都不錯。



先來一點開胃頭盤【ANTICUCHO】,用上的是牛心配辣粟米蓉,看似有趣的組合,味道卻十分滿合襯。牛心在醃味上,用到類似孜然香味的秘魯香料,也有著燒烤的香氣,感覺新奇。



接著的是【OSTRA ACEVICHADA】,在生蠔上面淋有青檸及墨汁泡沫,最後更在客人面前加入海鮮湯,令鮮味十足的生蠔頓時鮮上加鮮,感覺奇妙。



正是一山還有一山高,新奇的組合往往可以變得更新穎。這道【NIGIRI DEL AMAZONAS】就殺人一個措手不及,原因正是那平凡的外表,隱藏著創新的味道。表面上會見到一隻水煮鵪鶉蛋放在和牛壽司上,本來並不奇怪,但重點卻落在壽司飯到,是加入了香蕉,吃的時候與別不同,非常有趣,好吃與否就見仁見智了。



接著來的是【IKA CEVICHE】,這個簡直是非吃不可的,秘魯菜最著名的必定是醃海鮮,總會有些是非常出人意表的。以一種名叫LECHE DE TIGRE醬汁來醃製,魚肉伯慢慢變成烹煮過的質感,帶點結實,非常有趣。同時,旁邊亦有炸魷魚,一冷一熱,一脆一爽,拼合出來的效果令人滿意。



最後的主菜就是【COCHINILLO CON TACU TACU即時燒乳豬及芫茜飯,乳豬烤得皮脆肉嫩,配合帶有清幽的芫茜飯來吃,本是不錯,可是偏偏又有香蕉蓉在面,感覺上始終有點奇怪。




吃到此時,大家胃口已飽,就放來了甜品的【JARDIN DE ROSA】。賣相活像一幅畫,由自家製玫瑰雪糕作主打,味道有濃厚的玫瑰香,而且滲有淡淡的奶香,配合酸酸甜甜的士多啤梨及Milk Basil,感覺非常清新,甜而不膩,好吃。




是日大家都嚐到一餐非常有趣的秘魯日本菜,雖然口味尚未習慣,但味道其實不錯的,喜歡新嘗試的朋友不妨到訪一下,應該會有意想不到的驚喜。



El Mercado
灣仔軒尼詩道239號21樓
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