2015年9月14日 星期一

Bistro Du Vin - 依然引人垂涎的法式小館

最近,法式Bistro當道,不少地方相繼開業,可是小弟心目中有著不錯地位的Bistro還是這間。從前由於交通不便,感到來這兒是有點難度,久而久之已很久沒有到來,但現在卻方便不多,離港鐵站不遠,就趁著大家興致勃勃來吃一餐。



每次來到都是以這個凍肉拼盤開始,內容實在豐富,有【Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine】。此時,放在枱上沒人問津的麵包籃大派用場了,深深地愛上那個惹味的鴨肉醬,塗在麵包上吃,既滋味,又滿足。其實鴨肝醬也同樣令人印象難忘,可是太邪惡了,對它又愛又恨。



雖然是頭盤,但一點也不輕盈,還有點膩滯,急需一盤【Mixed Green】來中和一下。


當還吃著沙律的時候,香噴噴的【Pan-fried Scallop】真是令人垂涎,在煎得剛好的帶上放有一撮香草牛油,看見熱力將牛油溶化而流下時放入口,感到前所未有的滋味在口腔迴旋,可能帶子及牛油也是小弟的至愛,所以形容誇張了點,但味道真是不錯。


再來邪惡之後的【Pan-fried foie gras a la dragee】,與平常的煎鵝肝有著很大的差別,就是在鵝肝上灑上了一層糖碎,吃來質感軟中帶著香酥的感覺。那層糖碎是一種法國的杏仁糖,搗碎後舖在鵝肝上,甜度不高,但卻有著濃厚的果仁香,相對地令鵝肝的味道變得更有層次,而旁邊更放上酸薑,真是有趣,不過卻能中和鵝肝的油膩。


是晚的其中一個焦點莫過於這道【Squid ink risotto with baby squid】,黑黑白白形成強烈的對比,不過比顏色更為吸引的當然是味道,有著咸鮮的香味,而且飯粒煮得剛好,帶點煙靱,個人十分喜歡。


【Slow-cooked pigeon with spaetzle pasta】同樣令人有驚喜,鴿肉煎得皮脆香口,內裡呈現七分熟的,帶點點櫻桃紅,吃來還有鴿肉特有的香氣,與碟中樣子有趣的意粉同吃,正因意粉吸收了醬汁的味道,不禁令人著迷。


最後的主菜【Braised Beef Cheek】,不但小弟拍案叫絕,在座的各位也連聲和應。牛臉頰肉已燜煮得軟腍,帶著豐富的膠質,入口更會黏黏的。肉質方面,很入味,而且惹味得停不了口,不用一會兒已被大家消滅了。



接近尾聲,甜品真的不用多,只需這個【Fresh baked Madeleine with chocolate mousse】已非常足夠。剛烘焙好的熱辣辣,入口外脆內軟,有一般淡淡而帶清幽的檸檬香氣,蘸上可可味香濃的朱古力慕絲,一冷一熱,滋味無窮呢。



Bistro du Vin是一間無論來多少次都會令人喜歡的店子,除了食物出色外,環境都很舒服,加上鄰近海邊,吃完後到海傍散下步也是一個不錯的選擇。




Bistro Du Vin
西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖
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