2015年10月1日 星期四

Le Marron - 再訪一次

在銅鑼灣區搵食,要找一間味道不俗,環境不太嘈吵的,真的不多,所以今次又再次來到這間開業已久的法式餐廳。相對下午時段,日光照進來的樣貌遠遠不及夜晚來得有情調,還是喜歡晚上到來。


事不宜遲,很肚餓,先來點麵包,很喜歡熱烘烘的麵包,配合美味的鴨肉醬,令我這個麵包怪愛不釋手。


今次真是肉食獸的聚會,只是頭盤的【法式焗田螺】不是肉類,以香草蒜蓉來焗,既香口又惹味,底下的薯蓉更是不可錯過,吸收了醬汁的美味。


其實大家來來去去都只是吃鵝肝及煎帶子等等,總是忽略了一些家禽的前菜,今次既然是食肉獸飯聚,當然點上一味【香煎乳鴿】。火喉控制恰到好處,外面香脆,內裡軟滑,七成熟的狀況更是最佳的生熟度,實在非常美味。



接著以一個覺得非常好喝的【法式洋蔥湯】來間場,可能大家一想便想起那層厚厚的芝士,內裡還有一塊浸著湯的法包,會很膩的,可是大廚卻用上雞湯作湯底,比用牛肉湯來得清爽,所以喝完都不覺膩滯。



中場以一個小小的檸檬雪葩來清新一下味蕾,酸酸甜甜,很開胃。


主菜【法國傳統脆皮油封鴨腿】先來,很久已沒有吃過,煮法繁複,要先以鴨油低溫來煮,即是油封的步驟,煮好就慢煎而成,鴨皮相當香脆鬆化,肉質軟腍而鬆化,美味之選。


最後一道主菜是非常好吃的【香煎美國極黑豚配黑蒜汁】,肉質爽口,富豚肉的香味,蘸上由黑蒜煮成的醬汁,濃而不膩,好吃。


甜品時間,就以【焗玉桂蘋果金寶】及【焗焦糖香蕉配雪糕】,前者焗得很香脆鬆化,蘋果餡酸甜適中,正好中和了金寶的甜膩,而後者絕對是愛甜的朋友不能錯過的,焦糖與香蕉真是絕配,香甜味美。




每次來到,總會逗留至很晚,幸好店方也沒有介意。



Le Marron
銅鑼灣怡和街2-6號英光大廈12/F
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