2015年10月13日 星期二

穴 - 秋風起,秋刀肥

奧海城大家是會常常聽到呢個名字,可是又會不會常常入去呢?對我來說,可能交通有點不便,但我卻喜歡到這兒用膳,皆因會比較容易拿到位子吃飯,而且很多時也沒有設定用膳時限,可以與一眾朋友談談天,說說笑。


今次由於有朋友住在附近,而其實我從灣仔過去也算方便,所以便來到奧海城內的穴居酒屋來,全因他們的食物質素一向有保證,夠新鮮,又美味。



不知為何最近喜歡上漬物,每次吃飯時,許多友人也不吃,也是我全包辦了。這個【漬物拼盤】有四款,分別是鰹魚蒜頭、牛蒡、蘿蔔及青瓜,清新開胃,由其是喜歡那個蒜頭漬物,蒜味已不濃烈,還帶點粉粉的。



接著的是【刺身拼盤】,現在正值秋季,當然要吃秋刀魚,所以拼盤內正有此道時令刺身。秋刀魚油脂正盛,入口鮮香,魚油散發出不一樣的滋味。當然還有鰈、粒貝、海膽及大拖羅,小弟除了喜歡油脂重的魚外,還很喜歡爽脆的粒貝,鮮甜可口,螺味非常濃厚。不過,大拖羅始終太油膩,一件就已經很足夠了。




有刺身又豈能沒有壽司,由於曾見過【穴壽司】的外貌,印象難忘,所以也點來一嚐。壽司的賣相豪氣十足,用料更是集各家之大成,有著鮮甜的甘香的海膽、鮮甜的甜蝦、肥美的三文魚及咸鮮的魚籽,所在材料混在一起竟產生了美味的化學作用。



嘆過刺身壽司後,當然要來點串燒,先來一串甘香的【日本飛驒和牛粒】,無論大小及質感都控制得好好,外脆內嫩,入口竟有肉汁流出,在口內溶化了,加上輕微的黑胡椒調味下,更為好吃。




再來就是【月見免治雞肉棒】,這道絕對可反映出每一間串燒店的水準,雖然很多地方都是買回來,但烤出來的焦香及軟滑則要看師父的功力了,曾吃過那種完全沒有焦香的,以為是微波爐加熱後拿出來。這兒都算不俗,配合雞蛋及甜豉油,吃來惹味。



吃過肉後,總要來點蔬菜市,【青椒仔】及【翠玉瓜】也都是小弟喜歡的。前者時辣時不辣,有著青椒的香氣卻沒有那份難吃的味道。後者則是水份相當多的瓜果,水潤多汁,很鮮甜的。




接近尾聲,豈能錯過穴的招牌名物【蔥吞拿魚腩薄脆】,在香脆的米通上先掃上一層蛋黃醬,再在上面舖滿肥美軟綿的吞拿魚腩蓉,將整件放入口中,腩蓉先溶化釋出鮮味,再有香脆的米香,實在好吃。



還有【酢麵豉軟牛脷】,牛脷早已被燜得非常軟腍,再輕輕燒過外層,增加香口的感覺,吃前蘸上酸酸溜溜的酢麵豉醬,好吃,不油不賺的。




最後,本來不想吃甜品的,但看見坊間極為少有的原個果子雪葩,也忍不住口點上一個,可能大家也會說很易買到,但原個柚子的味道,真的很少有,我亦曾到處尋找,但也找不到。如果大家知道那裡有售,請通知我吧。






大角咀海庭道18號奧海城2期UG50號舖
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