最近，經常被人問起有沒有新餐廳令我印象深刻，小弟的答案是Yes，就是一間想也想不到會開在工廠區的高級中菜廳，這間就是大公館。當我步出電梯時，以為回到了古代，感覺好像到了衙門門口般，有著莊嚴的氣氛。
從這兒開始營業至今，早已聽聞它的名字，除了裝潢美侖美奐外，食物水準都高人一等。主廚來自澳門某一三星中菜廳，點心總管也是來自香港某二星中菜廳，就連泰廚也是甚具名氣，曾經是泰皇的御廚，這樣的組合，未吃已感受其強大的氣場。
以一道疑幻似真，如神仙下凡出場的【清香柚子凍鮑魚】打開序幕。鮑魚經多重功夫烹調後，肉質鮮嫩幼滑，爽口帶點點煙靱，先有日本柚子的清香，再有鮮甜的泰國金柚肉在下，令大家胃口大開，亦具備了色香味三種感覺，開場已有聲有色了。
接著是兩款做型精緻的點心，先有豬仔外型的【黑毛豬咸水角】，做得外脆內軟，用上黑毛豬作餡，餡料惹味又名貴。另一款來就是扁平肥大的魚型【芝士三文魚酥】，那位點心總管正是由那間非常著名酥皮點心的中菜廳轉過來，所以這個三文魚酥做得特別出色，以牛油酥作底，三文魚混合了濃而不膩的芝士作餡，令人愛不釋手，非常好吃。
還有壓軸好戲的【黑魚子鵪鶉蛋燒賣】，這個點心曾在另一間吃過，早已留下深刻的印象，現今再次吃到同類的，難免有個比較，不過勝出的卻是這兒，因為要做到埋藏在燒賣裡的鵪鶉蛋仍然流心，實在是非常困難，然而這裡卻做得到，而且周圍的豬肉正是用上黑毛豬，肉質爽口彈牙，值得一試。
小吃還有幾款，就是【五香去骨鴨舌】及【川味口水竹絲雞】，很久已沒有吃過去骨的鴨舌，只是那份手功是值回票價，更何況鹵得入味之餘，還有那份甘香醇厚的味道。口水雞算是吃得多，但由普通雞轉為樣子不討好的竹絲雞卻是第一次，竹絲雞一來烏卒卒的不討好，二來出名肉質粗鞋靱口，勝在雞味濃郁，可是大廚卻烹調得恰到好處，肉質嫩口不靱，配上惹味的口水雞汁，大家也讚口不絕。
經過一輪大大小小的頭盤點心後，終於進入湯羹，我們吃飯就是這樣大魚大肉的，所以湯羹選上了【家鄉生拆魚茸羹】，有別於清湯羹類，而是入口滿是魚茸，鮮甜無比，而且多款木耳及筍絲提供了爽脆的質感，層次感十足，非試不可的一個湯羹。
主菜陸陸續續上場，先有【明爐燒鵝】，吃時還感到暖烘烘的餘溫，鵝皮的香脆程度在一輪拍照後依然如薯片般香脆，肉質結實不鬆散，還很入味，水準不俗，可驕美城中名店。
接下的一道外型獨特，但卻是大家常吃的，它就是【特色脆皮京都骨】。外層炸得脹卜卜的，香脆可口，包著鬆軟的肉塊，感覺耳目一新，甜酸汁味道適中，稠杰剛好掛在表面而不會弄腍香脆的表面，真是一絕。
吃到此時，胃口真的已飽，可是點了菜式還源源不絕地送來，加上【泰式咖哩肉蟹】送來時，香噴噴的，吸引了在座各位。先嚐一口咖哩，充滿咖哩香，掏上去醬汁搖搖欲墜，證明稠杰度剛好，不稠不稀，加上炒得剛熟的肉蟹，真是非常好味，如果有白飯來送，絕對可以吃上數碗。
一濃就必須以一淡來清一清味蕾，這道【西班牙火腿米皇浸時蔬】的著眼點可能會錯放在西班牙火腿上，那固然是其一，但真正的重點卻在那個白濛濛的湯汁上，以多款不同品種的白米混合煮出來的米湯，米香濃厚，帶點稠杰，用來煮娃娃菜，嫩滑可口，更為清甜，而西班牙火腿的咸香更是平衡了兩者，突顯了時蔬的清新。
最後就以【功夫桂花魚翅炒米粉】作結，又是一款考驗廚師炒功的菜式，雞蛋炒得鬆散，狀如桂花依附在每一條米粉上，以素翅代替魚翅，在口感上多一份爽口，整體感覺出色。
十分喜歡這兒，食物水準非常出色，而且在不久將來，大廚更會推出那道遠近馳名的糯米釀乳豬，所以還未吃完，便約定朋友要再來大吃一餐。
大公館
荔枝角長義街9號建業中心D2 Place10樓A號舖
大公館
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