2015年10月9日 星期五

笑酷和味炭燒 - 沙灘前炭火燒

淺水灣於我而言,真的有點遙遠,可是饞嘴的我當然不嫌遠,下班後一支箭直奔來到這間Shoku Japanese Binchotan Grill。環境實在一流,店前就是沙灘,景色美麗。


餐廳中央是開放式廚房,中間位置更設有一個大火爐,熊熊烈火在燃燒著。就在開放式廚房四周就是一些吧枱,客人可見廚師的工作,一覽無遺。而餐廳四周則是卡位及貴賓房,依小弟的意見,當然越坐得近廚師越興奮。




除了以炭火直插的方法來燒烤外,雞尾酒也很出名。天氣還是很炎熱,當然要來一杯消消暑氣,趕快回復平靜。



先由沙律打開序幕,牛油果是小弟喜愛的材料,這道【Whole avocado on mixed salad leaves with shoyu dressing】,帶著酸香及牛油果的獨特味道,清新開胃。



Japanese free-range fried chicken】正好來得合時,沙律配雕尾酒始終不太好,還是來點香口的煎炸小吃才是皇道。炸雞入口外脆內嫩,不過略嫌粉漿厚了一點點,放久了便不香脆了,幸好蘸上惹味的醬汁後也是不錯的。



接著便輪到燒物上場,由淡味點的【Grilled abalone】開始,邊位烤得微微帶焦香,中心部份仍然爽滑帶點點嚼勁,不用下太多調味,已非常好吃。



再來一道濃味非常的【Grilled oyster with uni sauce】,將鮮味的海膽打成醬汁舖在燒蠔上,完全是邪惡的表現,可是卻得出絕佳的味道出來。



主角【Grilled orange roughy “Kinki”】登場了,其實早在它登場前,已經令眾人起哄,皆因師父將喜之次裝上魚叉至插在火爐燒,都像表演般,看著他聚精會神地看著控制著火喉,已十分期待。



整條魚擺放得甚有氣勢,張露血盆大口,好像要威嚇著我們不要吃般,不過這點小事不會令我們動搖。大家一起吃,魚的表面燒得香脆,魚肉則很滑溜,因油脂已轉化成甘香的味道,是不錯的。平常都覺得吃上一條喜之次的價錢是非常昂貴,不過這樣的一種如表演般的手藝又是另一說法了。




除了燒物外,還有【Wagyu skow cooked short rib】。牛肋已燜得很軟腍鬆化,一放入口,已呈即溶之勢,在香濃甜美的燒烤醬襯托下,牛肋已變得相當美味,配上清甜的蕃茄,簡單不造作,又有中和油膩之作用。



以【Squid ink seafood pasta】來填飽肚子,在烏卒卒的顏色下,原來是材料豐富的炒烏冬,麵條質感爽滑,每一條都掛上稠杰適中的墨魚汁及脆卜卜的魚籽,真是鮮味。再翻一翻麵堆,發現有魷魚圈、青口及大蝦,每款都有著不同的質感,令層次感變得豐富,吃也吃得特別開心。



最後的甜品是【Green tea pannacotta】,軟滑的奶凍上淋有濃香帶回甘的抹香,完美地完結了當晚的飯局。




是夜無論食物、服務及環境皆盡人意,只是價錢不便宜,但試想一下,吃前可先欣賞一下日落,吃後在沙灘慢步一番,能在一個如此浪漫的環境下用餐,真是寶貴的回憶呀。




笑酷和味炭燒
淺水灣海灘道26-30號The Pulse地下109舖
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