2018年11月21日 星期三

聖誕 x 養生,想到嗎 @ 帝京軒

帝京酒店的友好公關們總會在大時大節送來驚喜,今次也不例外,相約了一班志同道合的朋友一起晚膳,碰巧遇著養生宴及聖誕節的雙推廣,她們巧施妙計,竟將兩者結合,餐單令大家讚嘆不已,絲毫沒有不合襯的地方。
秋高物燥,先送上核桃粟子燉花膠來滋潤一下。用料豐富得將燉盅塞得滿滿,每一口都洋溢著鮮甜,加上花膠富含的膠質,相當滋補養顏。

喝過清潤的湯水,四色頭盤也到來,分別是濃桂花藤茄、紅糖猴頭菇、金柚蜜蓮藕及椰醋梨薑芽,賣相做得精緻又繽紛,勾起了食慾。紅糖猴頭菇與咕嚕肉做得很相似,在口感及調味都像真度十足。


花雕酒香螢光魷魚的擺盤既像沙律又像前菜,螢光魷魚素來質感幼嫩細緻,拌以花雕酒啫喱來吃,別有一番風味;同時,旁邊更擺放了由梅酒與螢光魷魚做成的啫喱波,清新又好味。

全晚賣相最靚的菜式非鱘魚子白蝦鮮奶盞莫屬,脆盞包著幼滑的炒蛋白、鱘魚子及蟹黃,不但顏色吸引,食味也隨之提升。


然而,羊肚珍菌薏仁龍蝦鬆的霸氣表露無遺,原隻龍蝦起肉來炒成龍蝦鬆,與其他爽脆配料一起炒,吃時以生菜包來吃,爽口清新,又顯高貴。

主菜之一的雞油菌甘栗鴨肉釀火雞作為聖誕節主角,大家也耳熟能詳,不過大廚癲覆了大家對火雞的錯誤觀念,將其又鞋又乾的肉質,變成嫩滑又幼嫩,配上精製的肉汁,大家也開懷大吃,體驗前所未有的味道。

臨近尾聲,始終需要一道清新的蔬菜料理,蟲草花雪裡如意銀影就是一道可中和油膩的菜式,底下的蘿蔔早已燜得軟腍入味,配合爽滑的各類菇菌,彷如一道清泉洗刷心靈。

最後,還有一道青蔥蟹油蒟蒻麵,蒟蓊麵是近期日本流行的麵食,熱量低,又爽口彈牙,故此深受大家喜愛,現在更淋上香噴噴的青蔥蟹油,確是滋味無窮。


甜品時間,端出了抹茶香芒卷來,望以清新回甘的抹茶配上清甜的芒果的組合,為是晚作最美好的結局。


帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓

價位指數 6/10
回味指數   6/10
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