商廈中之奇葩 @ Les Saveurs Private Kitchen

現今的地舖租金越來越貴，令不少商舖都搬到了租金較為便宜的樓上大廈內，不少餐廳也是，造就了不少食廈的出現。位於灣仔邊緣的239大廈是沒有名字的，只有門牌號碼，雖然好像很普通，但是卻是一座食廈，有多間餐廳營業，其中一間就是Les Saveurs Private Kitchen了。

這間餐廳早在銅鑼灣已經薄有名聲，現在搬來了這兒重新開業。餐廳雖然沒有了美麗的境觀，但環境依舊骨子舒服。坐下不久，即上了熱辣辣的麵包籃，塗上軟滑的牛油，不錯的。

首先，餐廳先送上清新的Amuse Bouche，酸酸溜溜的使胃口大開。第一道頭盤是Pickled Mackerel，賣相有如置身海底世界般，大大提升了菜式的可觀性。碗底的藍色海洋是由藍色的碟豆花加柚子汁製成，上面放有經醃製的鯖魚，酸酸甜甜，帶點結實，可是鮮味十足，加上柚子雪葩、西柚及新鮮蔬菜，十分開胃。

第二道是42^oC Fresh Smoked Salmon，上枱時，大廚特地加上燻煙在蓋子內蓋實，待其慢慢滲入菜式中。當打開蓋子時，燻香四溢，輕輕一刀切下三文魚時，大廚將慢煮的嫩滑細緻身完全呈現出來，非常鮮味，配上煙燻黑魚籽的咸鮮，美妙。旁邊則有清新口腔的青蘋果辣根啫喱，有效中和了三文魚的油膩感。

第三道是一道香濃的Cream of Bouillabaisse，可能坊間的都會標榜自己的出品是用多少小時來熬製，可是這裡卻只是輕輕描述，皆因她們用上真材實料，更在湯內加入花膠，變成中西合壁的養顏佳品。

趁主菜還未到，最後一道頭盤是65^oC poached egg confit。賣相像是一杯甜品，有點芝麻慕絲的感覺，實情卻是由松露做成的泡沫，蓋著的是香滑的薯蓉及白烚蛋，用意是好的，可是實行上來，蛋變成了溏心，有點失望。

中途送上一口清新的雪葩來，帶走一齊油膩。

主菜三揀一，小弟選了Pan Fried Japanese Amadai Fish。這種做法絕對在菜名上已寫出，彷效了日式煮法，將甘鯛魚立鱗煮變成一道西餐菜式。大廚將沒有去鱗的甘鯛半煎炸，令魚鱗變得如薯片般香脆，魚肉也很嫩口，淋上由龍蝦煮成的醬汁，美味倍升，一點也不輸日本做法。

來到尾聲，甜品選了解Coconut Tart，占苗本想只嘗一兩口就算，可是被那香濃又軟滑的椰子撻及椰子雪糕所吸引，不消兩下子就完結了它。

是晚用餐無論在食物、服務及環境上都有不錯的水準，當中更發現有聲音導航的女侍應把聲很好聽，大家也被她的悄聲音所迷倒。


Les Saveurs Private Kitchen
灣仔軒尼詩道239號21樓

價位指數 7/10

回味指數   7/10

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