2018年11月6日 星期二

〖新店速遞〗神秘探險之旅 @ ICHU

占苗對秘魯的認識真的不多,在足球層面上也只是略有所聞,反而旅遊聖地之馬丘比丘就一直是小弟想到的地方。曾幾何時,香港有段時間有多間秘魯餐廳開業,可是提供的都是日系秘魯菜,然而今次所到的秘魯新餐廳就正正供應秘魯首都利馬的地道菜式,來頭甚大的是因為餐廳老闆是世界最佳餐廳第六名兼連續三年成為南美最佳餐廳的Virgilio Martinez,大家都對此懷著興奮的心情。
ICHU Peru走的是高檔路線,一踏進餐廳,即感到一種自由自在,坐擁大自然的氣息,皆因牆壁都畫上了欉林的抽象畫,配合石紋及綠色的桌椅,大自然的氣息強烈。不過,要數最有趣的是餐廳中央吊著一棵樹,有趣又可愛。


餐廳的廚房採開放式設計,可一覽廚師們的技藝,吧枱上擺放了多款不同的秘魯空運過來的食材,如矜貴的紫粟米及多色薯仔等等,更在門口處放上一張放滿了各式秘魯調味料的石枱,讓食客們了解一下將會品嚐的菜式之根本。



第一道開胃醒神的頭盤是PARGO AL ROCOTO,以鯛魚、芹菜頭、牛油果及秘魯辣椒醬組成,相當惹味開胃,顏色也十分鮮艷;接著的PEZ LIMON是秘魯的國菜,以虎之奶來醃製,令魚生變成半透明色,皆因當中用上秘魯青檸,酸度比平常的多出一倍,來帶出魚生的鮮味,再配搭秘魯紅椒的獨特風味,清新又好味。


海鮮之後,來了一道以和牛來做的TARTAR DE LOMO CON MAIZ,將和牛伴入辣椒、粟米蓉及角豆糖蜜做成的醬汁,吃起來鮮味又帶絲絲甜蜜。還有一道烏卒卒的料理,它就是PALTA QUEMADA,打開後才知道是原隻牛油果,裡面釀入了以蕃茄為主的醬汁,味道豐富,有層次,頭盤之中是最受歡迎的。



來到主菜,第一道就是COSTILLAS DE RES。以秘製的Seco Sauce及芫茜來烹調牛肋肉,令其肉質變得軟腍鬆化,賣相是不夠好看,可是味道卻很滋味。

另一道主菜是PEZ AMAZONIA,以蕉葉包著海鱸魚及白粟米,打開蕉葉後,淋上特製的樹番茄汁及Chalaca醬,將魚的原始鮮味表露無遺,令人回味。


還有最後一道的TACUTACU CHUPE,是擁有著豐富海鮮及鮮味海鮮汁烹調成的米飯,感覺就飲海鮮濃湯與西班牙海鮮飯的混合體,鮮味十足,吃得停不了口。


甜品就以TRES LECHE這個作結,用上三奶來製作,感覺新鮮又特別,三奶就是煉奶、鮮奶及淡奶,配合橙紅色的甘荀雪葩,清新不膩。


ICHU
中環皇后大道中80號H Queen's 3樓


價位指數 6/10
回味指數   7/10
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