2018年11月27日 星期二

〖期間限定〗又係白松露季節了 @ Grissini

Grissini可解作意大利的一種長麵包條,亦可是香港其中一間高級意大利餐廳,這間餐廳正正就是占苗心目中最喜愛的酒店之一的君悅酒店內。該餐坐擁美麗的景色、舒適的環境、殷勤的服務及高水準的美酒佳餚,所以一直想與友人們到來。

機會來了,遇著白松露的季節,可同時品嚐到總廚的手藝及白鑽的美味,真是一舉兩得。然而,平常擔任點菜責任的小弟移交給另一位有力之士,自己則拿起長長的Grissini來吃。這麵包條不但熱辣辣,還很鬆軟,每一口都散發出陣陣麵粉香,蘸點欖油陳醋,滋味得停不了手。


大家邊吃邊傾,興之所致,請來侍酒師為我們配酒,他選了一支口感濃厚的白酒,氣氛就在丁點酒意之下更為高漲。

先來幾道頭盤作為分享,由Warm Sicilian red prawns, fresh burrata cheese, anchovies, candied tomato, basil開始,顏色豔麗已吸引食慾,再來鮮甜的紅蝦與奶香濃郁的水牛芝士互相輝映,口味清新而開胃。

接著而來的是Fassone beef carpaccio, pan fried mushrooms, white truffle,美女侍應為我們刨上香噴噴的新鮮白松露,濃郁的香氣令人陶醉。由於Fassone牛肉肉味濃,脂肪少,所選用的部份又是牛柳位置,切出來的薄片牛肉口感嫩滑無渣,放上炒得濃香的雞油菌,已經非常美味。可是,白松露就是有一種魔力,使食材瞬間提升了芳香,味道變得更深層次。



還有一道Grilled sea scallops, guanciale, spicy nduja salami, roasted peppers, seasonal leaves為最後的頭盤,碟上的帶子煎得火喉剛好,帶上微微焦香,內裡則仍是溏心的,加上剛剛吸收了guancialespicy nduja salami釋出的油脂香,吃起來邪惡又好味。


頭盤過後,盛載白松露的玻璃器皿再次出現,當然就是為了能品嚐白鑽精髓味道的Homemade “40 egg yolks” tagliolini pasta, Alpine butter sauce, white truffle。大廚用上40隻蛋黃製成的tagliolini蛋香誘人,並以高山產的牛油汁來烹調手製麵條,再輕輕刨上香噴噴的新鮮白松露薄片,入口芳香,瞬間令蛋麵生色不少,魅力沒法擋。



另一道是Homemade potato gnocchi, Mediterranean seafood, Pecorino cheese, black pepper,是占苗十分喜歡的意粉。這兒的薯仔丸子完全符合了小弟的喜好,軟硬適中,有QQ口感,又有啖啖的薯仔香,還有清淡奶香的芝士及新鮮的海鮮,增加了菜式的咸香及鮮味,討人喜歡。

主菜點上Mediterranean deep water sea bass, fresh tomatoes, Taggiasca olives, capers, caramelised red onions 海鱸由於肉厚骨少,肉質鮮嫩,所以起出的魚肉特別厚身,將其煎得皮脆肉滑,配合咸咸酸酸的調味,的確是別有一番風味。

大家意猶未盡,還點上Grilled pork chop, baked vegetable caponata, pine nuts, rosemary,雖然大家對是晚的菜式都很滿意,但卻對這道豬扒讚賞有加。火喉恰到好處,質感嫩滑,非常滿足。

來到此時,胃口已脹到一個點,可是總需要點甜,於是小弟就提議不如來個Homemade vanilla ice cream, fresh shaved white truffle。看見白松露一片片飄落在雪糕上,心想多些,再多些,那種香氣與味道的融合是沒法形容的美好。


Grissini
價位指數 8/10
回味指數 8/10
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