2018年11月8日 星期四

〖期間限定〗宮崎食材大放送 @ FUMI

近年來,無論中菜或是西餐都越來越不計成本,從日本不同地區運來各式各樣的新鮮食材來港,當然以新鮮食材為主的日本餐廳更甚,烹調一道又一道的佳餚。一向主打時令餐單的FUMI就在5/11-18/11期間,推出了「宮崎限定八道菜套餐」,主打宮崎縣的新鮮時令食材。
首先由前菜開始,以燒宮崎佐土原茄子塔塔配宮崎迷你蕃茄的味道相當甜美清新,入口不會太腍,也不會太爽,十分柔嫩,加上少許辣味,只會越吃越開胃。

剛品嚐了甜美的經典重現的佐土原茄子,接著是宮崎縣津本式神經締熟成魚的刺身,可能大家會覺得刺身的魚應該是越新鮮越好,其實有些魚經過熟成後會變得更為美味。今次的葡萄鱆紅魚、深海池魚及西米良三文魚,甜味透過熟成後釋出,魚肉也變得更有彈性,絕不比新鮮的遜色。

當還在回味之時,平兵衛酢柑橘鰤魚壽司也送到。這種鰤魚早有所聞,也曾嚐過,魚肉的確會有少許柑橘的香味,皆因在飼養時已加入了柑橘作為飼料,所以會有柑橘的清香。在魚肉上更加上梨片及柚子皮,無論在色香味上都有提供。

當蒸物的宮崎地頭雞配大蔥生薑汁及青瓜送來時,不禁為它的份量及賣相驚訝,份量一點也不少,而賣相及味道也與蒜泥白肉相似,可是肉質卻令人留下深刻的印象。雞肉相當軟滑幼嫩,與爽脆的青瓜及惹味的醬汁同吃,確是滋味無窮。

味道一道比一道濃厚,貴為炸物的宮崎丸美豚黑醋汁、日本青椒、日本洋蔥相當吸引。豚肉炸得皮脆肉嫩,配合酸酸甜甜的黑醋汁,令豐膄油膩的豚肉也變得清爽了。

來到主菜,慢火烤宮崎牛肉配溫泉蛋、宮崎甜蕃薯絕對是焦點所在。在火喉控制上完美無睱,每件的顏色都呈現上漂亮的櫻桃紅,入口肉味本已香濃,可是蘸上蛋汁,不但更為嫩滑,肉味也提升了,奇怪的是吃多了,也不覺膩,只會不斷地吃。同時,不要錯過旁邊的甜蕃薯,香甜味美。


任主菜再好吃,但也不能動搖了占苗對宮崎地頭雞配粟子釜飯的愛。這兒烹調釜飯的水準一向很好,飯粒分明之餘,煙韌有彈性,釜底更有香脆的飯焦,只是飯也令人愛上,更何況加入了地頭雞及粟子,雞味香濃又有嚼勵,與粉糯的粟子相輝映,配合上來,是一道不可多得的美味,值得一試。



套餐的份量甚多,吃到此時,胃口已飽,幸好甜品是一件由宮崎來的木瓜,非常甜美,可作為消滯之用。


這個套餐在性價比上絕對無懈可擊,份量又足,一次過可品嚐所有宮崎來的食材,機會難得。

FUMI
中環德己立街30-32號加州大廈6樓

價位指數 8/10
回味指數   8/10
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