〖期間限定〗香噴噴的白色鑽石 @ Sabatini

十月至十二月期間，有什麼矜貴的依材是當造的，相信會有不少，可是能驕美黃金鑽石的，可能就只有稱為白色鑽石的白松露菌了。許多高級意大利餐廳相繼推出了白松露盛宴，皆因今年的產量豐收，質素又好，吸引了不少廚師以此入饌，當中帝苑酒店的Sabatini大廚就炮製了八款美食來襯托出白松露的美味。

白松露之所以矜貴，在於只能野生，還需多方大自然的配合，才能長成，而且存放時間又短，只有幾天時間，足見其矜貴之處。另外，品嚐白松露的最佳方法是新鮮切片，放在意大利粉、炒蛋及主菜產享用，它獨特的味道，令菜餚生色不少。

是日就與食友們一同來到Sabatini，品嚐當天下午才送到的意大利北部Alba出產白松露，香氣芬芳馥郁，蓋子一打開，整個房間也充斥著松露的香氣，歷久不散，簡直可以繞樑三日。盛宴未開始，先來點熱辣辣的麵包，塗點橄欖醬、風乾蕃茄醬及香草醬組成的沾醬碟，份外開胃。

主角當然不能一下子就登場，先由香煎帶子伴時令蘑菇、火箭菜登場。帶子的火喉控制得很好，表面帶上微微香焦，中心部份呈現溏心，吃起來特別鮮香，配合時令的菇菌，令味道更上一層樓。

說時遲，那時快，炒有機意大利蛋伴多士配白松露隨後就來。枱上的菜式當然沒有白松露，皆因最佳的品嚐時間是即刨即享用，所以大廚會為各人即席刨上新鮮香噴噴的白松露，每碟也有三克的份量，剛好蓋過菌菜式的表面。嫩滑的炒蛋配上帶點蒜香及原野香的白松露，好吃得令人流淚，果然新鮮就是無敵。

經常三心兩意的小弟要從意粉及意大利飯二者擇其一，有點難度，最後選了幼蛋麵，常聽說幼蛋麵與白松露的香氣相配合，是簡單而美妙的組合，突出了白松露的美味。果然沒有令人失望，麵條滑溜得來帶點咬口，掛上的牛油汁簡直與白松露混為一體，欲罷不能。

主菜點了米蘭式香炸牛仔扒伴火箭菜、車厘茄沙律配陳醋，炸牛仔扒相當有驚喜，軟腍多汁，十分鬆化，與平常坊間吃到又乾又硬的，實在有天壤之別，令人留下深刻的印象。

最後，好戲是不能停下來的，甜品也需加入香噴噴的白松露，又真的估不到與雪糕兩者會如此合襯，令人難忘的美味。

雖然不是第一次品嚐白松露，但如此新鮮，如此澎湃的，就是第一次了，回家時，還可在身上隱隱約約聞到那股誘人的白鑽魅力。

Sabatini
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

價位指數 8/10

回味指數   9/10

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