2018年11月17日 星期六

秋日蟹逅 @ Le Rêve

銅鑼灣絕對是一個飲食之區,林林總總的餐廳有著各式各樣的世界菜系,同時餐廳的密集情況造就了食廈的出現。區內繁華街道旁的耀華街更是食廈集中地,當中的Zling就是表表者,不少餐廳也落根這兒,其中以華麗又驚喜的菜式聞名的Le Rêve 也是在這裡。

餐廳早前推出的6 course Crab Menu是限定菜式,用上時令的蟹款來製作,配不同的材料,令人感到興奮。餐廳的環境寬敞,佈置優雅,並以羽毛為題,令人感到一種無形的舒適。



未開始前,先送上Amuse Bounche及麵包籃來開開胃,占苗尤其喜歡當中的牛角酥,外脆內鬆化,牛油味又香濃,是值得添吃的佳品。


第一道來的是Hokkaido Jumbo Scallop,巨型帶子表面煎得略帶微焦香口,配上酸酸甜甜的芒果沙沙,感到不油不膩,還可倒入白酒忌廉汁來增添香滑的口感,令人一味有著兩吃。

第二道是Razor clam & Crab Meat toast,侍應叮囑先吃蟹肉多士,鮮味十足,嘀上由角螺殼盛載著的黑醋,醋香令蟹肉的滋味更上一層樓。再來就是巨型的蟶子,原隻香煎後,爽口又鮮甜,與蒸或炒出來的感覺完全不同,令人不自覺愛上。


再來就是Abalone crab roe ristotto,將蟹粉放在意大利飯波波下面,做出中西合壁的意大利飯波波,配上煮得軟腍入味的鮑魚,變得高貴又好味。

接著來的是香濃味美的Crab roe lobster soup,龍蝦湯十分香濃,還有一隻小龍蝦作配料,令人讚不絕口,可是精髓卻在湯中的慢煮西瓜,經慢煮後的西瓜寧捨爽口,清爽地中和了濃湯的味道,美味。



其實,來到此時大家已經有點飽肚了,但看見主菜的吸引力,令人垂涎。與友人一起分享兩份不同的主菜,先是Mulard duck breast,大廚做出漂亮的三成熟肉色,肉質柔軟多汁,配上略帶甜味的砵酒汁,不錯的。旁邊的拿破侖的餡料不是甜的,而是香草意大利飯,感覺新鮮又有創意。


另一份主菜是Kagoshima,即是烤鹿兒島和牛,火喉控製得宜,肉味極為濃郁,配上醃過的蔬菜,正好中和了油膩,實在美味。


來到甜品時間,Caramel Bridge非常值得推介,看上去彷如一道濃湯,可是卻是名符其實的甜品,旁邊盛著各式各樣的精巧小甜品,賣相與食味俱在。



到最後的Coffee & Tea時間,餐廳仍不忘帶來小驚喜,Petit Fours都做得有聲有色。

Le Rêve 
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓


價位指數 10/10
回味指數   7/10
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