2018年11月19日 星期一

〖地方限定〗大讚佐賀食材之旅 @ 佐楽SARA

香港其中一個餐飲業集團向來喜歡集中主打日本地區食材,一間主打熊本食材,一間就主打佐賀食材。位於銅鑼灣的佐楽SARA就是致力推廣佐賀縣食材的餐廳,由餐具、食材及清酒都是來自佐賀縣,以能讓客人品嚐到原汁原味的佐賀食材。
佐賀縣資源豐富,孕育了各式各樣的食材,由山谷、平原及海洋出產了豐富的山珍海鮮,當中更有優質飼養的佐賀牛、金星豚及三瀨雞,數之不盡,絕對美味。

首先出場的是佐賀牛刺身,油花豐富,佈滿大理石紋的油脂,賣相極為漂亮而吸引,而且切得厚薄適中,有入口即溶的境界。旁邊則附上洋蔥、芥末、鹽花及柚子胡椒的調味,配搭千變萬化,令每一片和牛都有不同的味道。

接著,以最中餅夾著佐酒良伴的酒盜芝士,已令人著迷,更何況還加入鵝肝,令這個脆餅夾鯛魚酒盜自家製忌廉芝士配鵝肝變得既惹味,又有層次,送酒一流。

除了佐賀牛外,金星豚也是有名的食材。以其做成金星豚肉蓉配脆炸有朋海苔後,令大家對海苔有了更另類的吃法,香脆有鮮味,塗上一大匙豚肉醬,酥香味濃,相當不錯。

早在踏入餐廳之前,已被門口的半開放式廚房所吸引,型格的師父正在燒烤著美味的食物。有見及此,即時來點燒物,燒三瀨雞全翼是非吃不可的,由於三瀨雞脂肪少而有彈性,吃起來肉味香濃有嚼勁,外皮充滿炭香,肉汁與雞油非常豐富,令人陶醉。


再來免治三瀨雞肉串,輕輕蘸上蛋黃醬油,滋味在心頭。還有紫蘇金星豚腩卷配酸味梅肉醬汁,以肉質鬆化的金星豚腩片捲著紫蘇紫來燒,味濃多汁,加上梅醬,油而不膩。


不過,始終吉列佐賀牛是這兒的名物。外表炸得金黃香脆,內裡是兩成熟的和牛,肉汁非常豐富,肉嫩兼充滿油脂香,絕對是入口即溶的表表者。

大家吃到此時,已深表滿足,可是好戲一浪接一浪。先來一個清新又在港少見的究極生雞蛋紫菜絲拌飯,來到時以為是甚麼,白雪雪的,灑上紫菜絲及醬油後,賣相有趣。輕輕挖開後,黃澄澄的蛋黃呈現眼前,拌上暖和的白飯,蛋味一流,令人耳目一新。



既然頭盤及燒物也有佐賀牛及金星豚,丼飯也有它們的出現。金星吉列豚角煮丼真是非一般的丼,金星豚經角煮後本已非常入味,再以吉列方式來炸,配上椰菜及白飯,絕對不油不膩,非常好食。

還有GYU TORO丼,用上當然是頂級的佐賀牛了,切成薄片並放在白飯上,以火鎗來炙燒,油脂滲進白飯中,令人又愛又恨。


來到甜品時間,拿來了黑芝麻奶凍配嬉野抹茶蜜。占苗對此愛不釋手,直吃到尾,差點連器皿也吞下。


佐楽SARA
銅鑼灣霎東街15-21號12樓

價位指數 6/10
回味指數   7/10
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