2017年7月21日 星期五

小肥鵝火鍋料理 - 充滿鵝鮮的味道

朋友是會在不開心的時候,出現在眼前兼會安慰你的,幸好我身邊也有一班好朋友,他們知道我唔開心就相約小弟去打邊爐,目的地是深水埗的小肥鵝,雖然未聽聞過,但攪手吃了幾次都覺得不錯,於是就來試下。
與幾位朋友先到,我地呢圍人就最無所謂,所以就先叫幾款小食,順道喝喝帶來的Rose。先來松花雞腿炸魚片頭黃金魚皮幾款過一下口隱,印象最深刻非黃金魚皮莫屬,以咸蛋黃醬包裹著炸魚皮,不但香口,更令人追住吃,不消一會已清碟了;而松花雞腿做法也特別,先將皮蛋釀入雞腿中,再進行煙燻,所以吃來有淡淡的燻香。



平時食雞煲就多,很少機會吃到鵝煲,所以點來一個招牌肥鵝煲。鑄鐵煲雖大,但份量較少,只有1/4隻鵝左右,不過好吃就沒有所謂了。鵝件早已燜得腍滑,肥瘦適中,醬汁也很惹味,有友人說不夠濃味,可是小弟卻覺得這淡身的味道藏著濃郁的鵝鮮,並不是單純用濃重香料去蓋過鵝味的做法。


雖然鵝煲好吃,但精髓卻在新鮮鵝腸身上。正想將鵝腸好似平時去灼時,侍應說等她來,她二話不說將整碟倒進鵝煲內,再將一碗鵝汁倒進去,好像炒餸一樣,剛剛熟就即時夾來吃,每條鵝腸都嫩口彈牙,那層肥膏的甘香令人陶醉,越吃越滋味。


不過,牛肉始終才是皇道,揀來揀去之下,由於人多,每款都來一碟試下才決定追加,先上的是貴價的鎮店至尊本地手切肥牛,油花確是很多及平均,顏色也較深,輕輕一灼,肉味確是濃厚,帶點點韌勁;而另一款則是手切安格斯牛頸脊,油花明顯遜色一點,可是灼過後,油脂較為甘香及軟滑,大家也較喜歡這一碟,前前後後也吃了三四碟。


今次揀選這裡除了為鵝煲外,也為了些較罕有的食材,如爽脆牛白肉、牛心頂、生腸花及牛肚尖等等,先是牛白肉,不要以為那是很肥的,實際一灼之下就縮水了,夾上一片牛頸脊同吃,保證大家會不自覺愛上。

另外,餐館更將特選的部份砌成精選牛三寶精選豬三寶兩款,牛三寶有牛骨髓、牛肚尖及黑柏葉;而豬三寶則是豬展根、生腸花及豬黃喉,兩個拼盤都很豐富,各有特式,有爽脆,有軟滑,也有爽口的,個人喜歡豬展根,可以吸收湯汁的味道而變得更美味。


吃到此時,自製蝦子蝦腐送到,魚腐就食得多,蝦腐就第一次吃,感覺較為一般,味道好像是比魚腐會濃一點,但並不特別,剩吃送酒會比當火鍋料更好。

不得不推介鎮店水餃皇,比乒乓波還要大,餡料有成五六隻蝦之多,十分鮮味,大家也對此讚不絕口。

其餘的火鍋材料都很新鮮,即炸響鈴、白鱔片、脆骨腩、皇帝菜及蕃薯苗等等款式都有,最後更點來幾個公仔麵來吃,吸收了鵝汁的美味,令人回味。







小肥鵝火鍋料理 
深水埗元州街26號地下
晚餐 ($300 - $400)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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