2017年7月13日 星期四

〖新店速遞〗紅糖 - 黃埔街的倒影

近期大熱既酒店非紅磡的嘉里酒店莫屬,雖然有點偏僻,但卻勝在風景優美,面對著一望無際的維港,海風迎面吹來,有種心矌神怡的感覺。這座新酒店設有幾間餐廳及酒吧,它們的裝潢帶有強烈舊黃埔街的特色,老一輩定有回憶,新一輩也可感受一下懷舊的風情。 



其中的中菜廳名叫紅糖,英文名是Hung Tong,但旁邊正正就酒吧,名字就叫Red Sugar而沒有中文名,朋友相約在此等時,真是俾他攪到一頭霧水,好在我們已約好Happy Hour,才沒有走到中菜廳內。 

就如之前所說,裝潢帶點懷舊的色彩,如牆壁都舖有殘舊的紅磚,配搭實木色及皮革的傢具,營造出一種懷舊而型格的氣氛。環境與中菜廳確有大不同的地方,帶給客人一種神秘而具活力的感覺,加上光線柔和,非常舒適。 



雖然環境新潮,但菜式卻是紮紮實實的粵菜,由幾道小巧的頭盤打開序幕。清新的有胡麻醬雞絲粉皮;香口的有七味椒鹽豆腐;惹味的有蔥花金沙蝦丸,各有特式,個人較為喜歡金沙蝦丸,爽口彈牙之餘,更掛滿咸香惹味的咸蛋黃,一人食幾粒也不是沒有可能。 



有時候,我們這班食友都有僻好,就是非常喜歡吃叉燒,所以總離不開會有一碟半碟在枱上。這兒的楓糖黑豚肉叉燒入口軟滑腍身,邊位帶少許微焦,略為甜身,著實不錯。為何不大叫讚好,皆因叉燒之前吃了桂花糖脆鱔球,肥大肉厚的鱔魚經炸過後,外脆內爽,配以清新淡然的桂花糖蜜層,好吃得令人食指大動  


隨後送來的是七味辣子田雞,香辣惹味,而且會越吃越刺擊,可是田雞表面炸得不夠香脆而影響了,現在只能靠精彩的調味去挽回分數。相對地,酥炸和牛面頰值得推介之餘,也不忘醬汁的重要,和牛面頰早已燜煮得入味軟腍,蘸上脆炸漿來炸,香脆可口,與內裡的質感形成強烈的對比,會令人愛不釋手。 


一輪肉類後,甚可缺少了食用纖維,即時來個既簡單又好味的梅菜蝦乾蒸茄子,茄子不但吸收了蝦乾及梅菜的咸鮮味道,那獨特的口感常令人陶醉。還有一道松露野菌素千層,每次點來素千層時,永遠不消一會兒便清碟,原來大家都十分喜愛煙煙韌韌的千層豆腐,索滿了惹味的松露醬汁,美味絕倫。 


來到單尾,一道龍蝦湯西施泡飯喚醒了心靈,很久沒有吃過泡飯了,現時的天氣吃這個就最適合不過了,龍蝦湯濃郁鮮甜,配合香脆的炸米,兼具視覺享受。 

甜哈就簡單一點,來個香甜軟糯的棗皇糕楊枝甘露吧,為是晚劃上完美的句號。







紅糖
紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
晚飯 ($500 - $6,00)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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