2016年3月23日 星期三

翡翠小廚 - 甘牌燒鵝駕到

燒鵝對很多人來好像有著一股魔力般,大家四處尋找好吃的,當然鏞記的第三代也出來湊熱鬧,分別開了餐廳,都以家族的祖傳秘方來燒鵝,味道正宗又好味,可是都是人龍店。住在太古的朋友有福了,原來翡翠小廚正正與甘飯館合作,主理甘牌燒鵝。


甘牌燒鵝的吸引力真的沒法擋,紅棗色的鵝皮,燒得又脆又薄,皮下脂肪恰好,鵝肉吃來則如絲絨般幼嫩,香濃多汁,蘸點特製的酸梅醬,真是美味。


隨手點來幾款前菜,鹵水豆腐、刀拍溫室小青瓜及潮州炸雙棗,豆腐嫩滑得來富豆香,也有著豐富的鹵水味道。炸雙棗中的蟹棗做得相當好,蟹肉的鮮味表露無遺,蝦棗也特別爽口。



湯品來個有特式的正宗星州肉骨茶,要找一間煮得出色又真是有點難度,湯品有濃濃的藥材香之餘,胡椒的辣度也恰到好處,一字骨也煮得很軟,整體做得不錯。

同時也來一道星州的招牌菜奶油麥片爆中蝦,中蝦油泡得香脆連殼也可吃下,咸咸甜甜的極為惹味,而且蝦肉爽口彈牙,處理得出色。

是日精選中的油鹽水浸蜆,大蜆十分鮮味,不消一會兒已被清光。

當然也要一點蔬菜類的,先是瑤柱松菇扒翡翠豆腐,這道豆腐層次豐富,外脆嫩,又帶點爽口,而菇菌及瑤柱煮起的醬汁也很鮮味,令人陶醉。另一道則是簡簡單單的薑汁芥蘭,清脆爽口,十分清新。

最後就來一個芋頭咸肉粒鮮蝦五穀炒飯,相當健康,不過我不太習慣這種結實的口感,所以只是少吃一點了。


翡翠小廚的水準真的不錯,星州的菜式更是出色,現在真的不多星州餐廳能做到如此的水準,得一試。



翡翠小廚
太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖
晚餐 ($200 - $300)
好味指數 (★★★) 【5★為最高】
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