〖已結業〗Atelier Vivanda - 再訪肉食薯仔的天堂

貴為肉食獸的小弟，每逢聽見吃牛扒時，都會想也不想就答應，今次更是到喜歡的Atelier Vivanda，這間只供應扒類及薯仔的餐廳於我而言，是一間不可多得的餐廳。

餐廳的法式小酒館裝潢，予人一種美妙的情調，亦予人舒適悠閒的感覺。不過，餐枱的中間位置卻設有一個有趣的小洞，放著兩把以屠刀為概念的餐刀，好讓客人方便享用扒類，很有特色。

適逢創辦人Akrame Benallal來港，並為餐廳引入了頂級和牛，推出了廚師精選肉類拼盤，包括了【和牛西冷】(Wagyu Sirloin)、【和牛腩肉】(Wagyu Flank)、【黑安格斯牛扒】(Black Angus Persillé)及【黑安格斯牛腩肉】(Black Angus Flank)四款，和牛油脂豐富而甘香，質感會軟滑一些，黑安格斯的肉味會濃厚一點，質感會帶點嚼勁，當然西冷與腩肉也有著不同的質感，真的各有勝場。

除了這個豐富的拼盤外，還有【Air-dried Wagyu Beef】的小食，可是小弟還是更喜歡餐廳招牌的【Thinly Sliced Smoked Beef Matured 50 days】。薄片牛肉有著煙燻的香味，質感滑溜細緻，加點Caractère胡椒橄欖油，以帶點辛辣的香味去提升味道。

頭盤陸陸續續送來，有色彩豔麗的【Beetroot Raw-Cooked】，未吃已被顏色所吸引，當中除了有熟悉的深紅色紅菜頭外，還有橙色及黃色的菜頭，以生熟生熟相間，配以紅菜頭蛋黃醬，清新開胃。

再來一個【Cauliflower Soup】，椰菜花湯光滑細膩，鮮中帶甜，伴以煙燻過的鯡魚及巴馬臣芝士，那陣陣的燻魚帶起了食慾，更豐富了湯的層次。

主菜除和牛及黑安格斯的牛扒外，當然還有其他不同的肉類選擇，例如【烤雞胸】、【烤鴨胸】及【烤豬架】。個人對鴨胸的喜愛不算濃厚，可是這個卻令的深深愛上，不但質感嫩滑，肉汁也非常豐富，沒有柴皮的感覺，值得一試。

吃了這麼多的肉，店方也有沙律菜來平衡一下。同時，薯仔做成的配菜是任叫任吃的，分別有【薯仔千層批】、【香炒薯仔】、【香滑薯蓉】、【焗烤薯仔】及【薯絲餅】五款。小弟與友人各自都愛上不同的薯仔做法，不過薯蓉卻得到一致的讚賞，幼滑得來帶黏度，口感十足。千層批就是小弟的至愛，在豐富又濃重的忌廉下顯得更為美味。

甜品時間又到了，這款【Chocolate Moelleux, Pistachio Coulis, Mango Ice Cream】的成品相當不錯，輕輕切一刀，就如湧泉般流出來，朱古力相當濃郁，配合帶點酸度的芒果雪糕，味道平衡做得很好，美味。

無論要來多少次都好，小弟都是十分喜愛這兒。



Atelier Vivanda
灣仔船街9號地下A舖

晚餐 ($500 - $600)

好味指數 (★★★★) 【5★為最高】

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