2016年3月14日 星期一

Atelier Vivanda - 再訪肉食薯仔的天堂

貴為肉食獸的小弟,每逢聽見吃牛扒時,都會想也不想就答應,今次更是到喜歡的Atelier Vivanda,這間只供應扒類及薯仔的餐廳於我而言,是一間不可多得的餐廳。

餐廳的法式小酒館裝潢,予人一種美妙的情調,亦予人舒適悠閒的感覺。不過,餐枱的中間位置卻設有一個有趣的小洞,放著兩把以屠刀為概念的餐刀,好讓客人方便享用扒類,很有特色



適逢創辦人Akrame Benallal來港,並為餐廳引入了頂級和牛,推出了廚師精選肉類拼盤,包括了【和牛西冷】(Wagyu Sirloin)、【和牛腩肉】(Wagyu Flank)、【黑安格斯牛扒】(Black Angus Persillé)及【黑安格斯牛腩肉】(Black Angus Flank)四款,和牛油脂豐富而甘香,質感會軟滑一些,黑安格斯的肉味會濃厚一點,質感會帶點嚼勁,當然西冷與腩肉也有著不同的質感,真的各有勝場。




除了這個豐富的拼盤外,還有【Air-dried Wagyu Beef】的小食,可是小弟還是更喜歡餐廳招牌的【Thinly Sliced Smoked Beef Matured 50 days】。薄片牛肉有著煙燻的香味,質感滑溜細緻,加點Caractère胡椒橄欖油,以帶點辛辣的香味去提升味道。




頭盤陸陸續續送來,有色彩豔麗的【Beetroot Raw-Cooked】,未吃已被顏色所吸引,當中除了有熟悉的深紅色紅菜頭外,還有橙色及黃色的菜頭,以生熟生熟相間,配以紅菜頭蛋黃醬,清新開胃。

再來一個【Cauliflower Soup】,椰菜花湯光滑細膩,鮮中帶甜,伴以煙燻過的鯡魚及巴馬臣芝士,那陣陣的燻魚帶起了食慾,更豐富了湯的層次。

主菜除和牛及黑安格斯的牛扒外,當然還有其他不同的肉類選擇,例如【烤雞胸】、【烤鴨胸】及【烤豬架】。個人對鴨胸的喜愛不算濃厚,可是這個卻令的深深愛上,不但質感嫩滑,肉汁也非常豐富,沒有柴皮的感覺,得一試。


吃了這麼多的肉,店方也有沙律菜來平衡一下。同時,薯仔做成的配菜是任叫任吃的,分別有【薯仔千層批】、【香炒薯仔】、【香滑薯蓉】、【烤薯仔】及【薯絲餅】五款。小弟與友人各自都愛上不同的薯仔做法,不過薯蓉卻得到一致的讚賞,幼滑得來帶黏度,口感十足。千層批就是小弟的至愛,在豐富又濃重的忌廉下顯得更為美味。

甜品時間又到了,這款【Chocolate Moelleux, Pistachio Coulis, Mango Ice Cream】的成品相當不錯,輕輕切一刀,就如湧泉般流出來,朱古力相當濃郁,配合帶點酸度的芒果雪糕,味道平衡做得很好,美味。


無論要來多少次都好,小弟都是十分喜愛這兒。



Atelier Vivanda
灣仔船街9號地下A舖
晚餐 ($500 - $600)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】

----------------------