2014年12月5日 星期五

Yagura日本餐廳 - 來自北海道的名蟹

不知不覺間,日期已到了十二月,大閘蟹的季節亦開始離去,接著而來的是日本三大名蟹,現時卻是當造期,全來自北海道,分別是野生松葉蟹、毛蟹及鱈場蟹,各有特色,所以整個冬天還是有優質靚蟹可供品嚐。


許多餐廳都引入來製成蟹宴,位於香港逸東酒店地庫的Yagura就推出了三款蟹宴,原材料當然就是三大名蟹。【北海道松葉蟹宴】,每位$398,兩位起。【北海道毛蟹蟹宴】,每位$648,兩位起。【北海道鱈場蟹蟹宴】,每位$1,088,四位起。

今次,我與一眾食友就選擇了品嚐蟹中極品的毛蟹,因那濃郁甘香的金黃蟹膏及細緻鮮嫩的肉質是很吸引,也很難抗拒的。整個【北海道毛蟹蟹宴】由頭盤至甜品共有七道菜,份量十足,價錢相宜。


第一道【北海道海膽及毛蟹蟹肉沙律】就予人一個美妙的開始,每一匙都充滿著蟹肉的鮮甜,而且頂上的海膽甘香味美,提昇了鮮味來。

接著的【季節剌身三點】就用上了比目魚、三文魚及帶子刺身,款款都新鮮肥美,帶子更是爽口鮮甜,大大粒既又相當吸引。

來到【壽司盛合】,真的予人驚喜,看見月見毛蟹蟹肉蟹膏壽司上那水汪汪的鵪鶉蛋蛋黃已叫人流著口水,與甘香濃郁的蟹膏及鮮甜的蟹肉,真是無比的配合,吃後還有餘韻在口腔徊盪。天婦羅毛蟹蟹棒壽司賣相就較為普通了一點,不過肉質鮮甜細緻,都是不錯的。最後的是芝士牛油果軟殼蟹卷,吃來有點膩,而且芝士味太強烈,有點蓋過了牛油果的清香。





天婦羅再接再厲的來,這道【毛蟹蟹棒及野菜天婦羅】的炸功幾好,碟底油份不多,雖然都是以毛蟹蟹棒來作,但這個由幾條蟹棒拼合而成,再包上紫菜來炸,味道更為濃厚,很好吃。其餘的野菜天婦羅同樣不俗,個人幾喜歡本菇天婦羅,像一把扇狀,質感薄脆而帶爽口。

除了毛蟹火鍋是主角外,這個【黑松露鵝肝毛蟹蒸蛋】絕對是第二主角。當碗蓋打開時,一股濃郁的黑松露香奪碗而出,相當誘人,蒸蛋的質感又相當滑溜,將鵝肝弄碎,與黑松露及毛蟹一同拌勻,味道複雜而甘香豐腴,層次又分明,非常好吃的一道。



主角【毛蟹牛肉豆腐火鍋】登場,當鍋內蔬菜滾開後,先吃蔬菜,十分清甜。接著便吃牛肉,肉味都幾香濃,而且都幾嫩口,不錯的,與此同時也灼著毛蟹,蟹肉鮮嫩細緻,加上味噌湯的香味,更為鮮甜,大家你一隻蟹腳,我一隻蟹腳,吃得不亦樂乎。





當大家吃完之際,配角出來了,就是來一個蟹湯雜炊。本來是由侍應代勞,可是這個有趣的項目當然不能假手於人,便自行烹調。先將味噌湯收至適中的份量,加入白飯,煮一會之後加入蛋漿,煮至半粥半飯時熄火,最後將早前從蟹身拆下的蟹肉及甘香的蟹膏拌入,食味隨之暴升,加多點紫菜,不但賣相更為美觀,味道都鮮活起來,是全晚的亮點之一。


最後的甜品是【雪糕】,味道有幾款可選,我喜歡芝麻味道,但我卻選了綠茶,苦苦甘甘,正好中和了蟹宴的膩滯感覺。




我很喜歡吃蟹,所以這個價錢實惠的蟹宴合我心水,加上份量充足,沒有吃不飽的可能,餐廳方面都應該可以再作調整。


Yagura日本餐廳
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店地面下層LG/F
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