2014年12月11日 星期四

Le Dôme de Cristal - 暢飲水晶香檳

現在越來越喜歡享受星期六日的悠閒時光,可與朋友好好邊吃邊聊天。就趁著聖誕就來的時候,相約一些老朋友聚聚舊,是一個機不可失的良機。我喜歡挑選一些較為清靜舒服,空間寬闊的餐廳,感覺自由自在就最適合了。



可是在香港這個寸金呎土的地方,很多餐廳為了賺錢,都會將座位排得密密麻麻,沒有私隱度可言,但這兒正正卻沒有這個問題,座位與座位之間夠闊落,更有數張可旋轉的馬蹄型卡位,傾心事都非常合適,對出更有不少室外座位,好天氣的時候也有不少人選擇。


  
這個Cristal Brunch的價錢是$580,已包無限汽水果汁,頭盤及甜品都放在自助餐區,每人都會有一份生蠔拼盤,主菜就可從餐單中挑選其一,除了這些外,侍應還不定期拿著些新鮮煮起的熱盤給客人,款式雖然不多,但用料上乘,定會帶給客人驚喜。如果想喝些酒類的話,可以按香檳的質素加錢升級,有不同質素的香檳可供選擇,當然最令人歡喜的是LOUIS ROEDERER, CRISTAL 2006



由於早起,昨晚又喝了太多雞尾酒,我先以一杯果汁來醒一醒神,很喜歡這款果汁,有兩款味道,兩款的果香都很濃烈且稠杰,需加點冰來調和一下,酸度是較強的,但真的非常非常好喝。


頭盤沙律已準備好了,先拿來即席切出來的Iberico Ham,咸香有緻,油脂甘香,配上甜美的哈蜜瓜,已令人陶醉。同時間,我亦忍不住拿了點麵包及芝士,那籃麵包及芝士拼盤已吸引了我,一口咬下牛角酥時,已完全被它俘虜了,牛油香氣非常濃郁,而且十分鬆化,配搭起旁邊的Truffle Butter,足令人停不了口。





接著一系列的頭盤沙律,色彩繽紛,由純素至帶點海鮮的都有,小弟雖然不好蕃茄,但對著這盤蕃茄沙律又吃得幾開心,鮮甜微酸,很開胃的。不過,好像這個以茄子做成的沙律,開初也弄不清是什麼,後來查問之下才知道,但一試之下又相當美味,味道不錯,最後也吃了不少。




另外,也有不少好味的頭盤,這款變奏版Prawn Cocktail,由蕃茄辣醬改為由牛油果等材料打成的醬汁,清新得來很惹味,以爽口的大蝦蘸上,朋友們都吃了不少。帶子沙律同樣都偏向清新爽口的類型,吃完也不覺膩滯。



頭盤方面還有煙三文魚及蟹肉沙律,都是比較清新的,前者咸香適中,油份充足,後者則非常鮮味,加點芒果醬調味,吃得更為開胃。可是萬萬不能錯過的就是這個蛋批,餡料是煙肉及洋蔥,相當美味,最突出的就是那個酥皮,與牛角酥的鬆化程度不遑多讓。

 



來來回回幾次後,原來生蠔拼盤已送來,可能實在太興奮而忘記了吃生蠔。每隻生蠔都閃閃發亮,碰一碰裙邊,仍然在動,真的很新鮮。一口吞下一隻,海水味不算太濃烈,布爽脆的質感,而且很鮮甜,每人更是有六隻之多,實在非常滿足



期間還有很多熱辣辣的食物由侍應不斷送出,好似這個海膽炒蛋,蛋的質地軟綿綿,好像在吃泡沫般,而且蛋香濃厚,配上鮮甜的海膽,真是美味。另外那個小漢堡,本來只想吃一口,誰不知漢堡扒肉汁豐富,濃郁味道,令我不禁一吃便是一個。




雖然每款食物都很吸引,但這件肥美的豬腩肉卻不能不提。肥瘦相間,表層閃亮亮,格仔的坑紋更令人動心。一刀切下,肉質一點也不鞋,還很軟腍,富肉香,不過最好味的就是那個生薑甜麵豉醬汁,不但惹味,更減輕了肥肉的油膩,實在非常好吃。



此時,胃口真的有限,我也停止出去拿取自助吧枱的食物,轉而等待主菜的來臨。The Butcher's Cut是第一份送來,要的是Medium-rare,所做出來的效果相若,外表燒得微微焦香,內裡仍然透出嫩嫩的粉紅色來,肉味都算濃郁,邊吃牛扒,邊吃薯條才是最佳的配搭,越吃越滋味。



朋友那份正好與我相反,份量適中,先分享我的牛扒,接著就是她的Pan-seared Salmon。從表面看,絕對不會察覺是三文魚,像立魚更適合,可是當嚐過後,質地更為嫩滑,而且肉色偏向粉橙色,相信只有三文魚才有的色彩,為了令味道更為突出,附上的Ginger Butter醬汁更是畫龍點晴,變得更為香口美味。隨牛扒送上的薯仔,這個卻隨上Zucchini Gratin,吃點蔬菜,感覺更健康,而且清清淡淡之餘,更吃到蔬菜的鮮甜。


吃到此處,我的胃口已非常飽滿,可是面對如此多又美味的甜品,實在很難放棄,只好精挑幾款喜歡的來吃。先是黃澄澄的檸檬批,一大口吃下,酸味即時湧出來,酸度之高實在不容忽視,可是卻深得我心,酸得來味道很平衡,除了檸檬的香外,還有紅莓果醬在內,層次分明,雖然很酸,但很美味。



這個紐約芝士蛋糕同樣很美味,沒有坊間的那麼濃厚稠杰,感覺輕盈,可是味道一點也不馬虎,芝士及酸忌廉的味道很平均,質感更帶點鬆軟,真是出色的傑作。還有不少的小件甜品,而且麵包籃內更有朱古力酥供應,實在是食客之福。




最後當然以一杯伯爵茶來解一解滯,吃了太多美味的食物,擺在面前的食物款式雖不多,但款款都是精緻美味的,每樣試少少,已令我捧著肚子,下次再來時,必定要帶點節制才可以。


Le Dôme de Cristal
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
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