2014年12月22日 星期一

雲海日本料理 - 聖誕來吃日本大餐

轉眼間,一年又過了,聖誕節已在眼前,今年大家想好在那裡慶祝未呢?會不會大吃大喝一餐,餐廳們都會趁這個機會推出聖誕餐,很多餐廳也會收取不輕的價錢,可是質素上卻未能配合。位於喜來登酒店內的雲海日本料理卻能做到質素及價錢相符的美味套餐,就在前幾日率先品嚐了。


雖然價錢為每位$1488,但再細看餐單,用料都相當矜貴,而且還配上不同的餐酒,所以相對來說,由頭到尾共有九道,配上四款餐酒,價錢真是值得。先由頭盤開始,三款分別是【汁煮鮑魚】、【味噌蟹膏蟹肉】及【凍菠菜】,鮑魚煮得軟腍入味又爽口,蟹肉鮮味十足,好像吃了整隻蟹的精華般,最後的菠菜正好來清一清味蕾,配上【Moet & Chandom Imperial Brut NV France】,口感清新,與前菜很匹配,好好迎接下一道菜式。


第二道是【土瓶海鮮湯】,用料豐富,但也不緊要,因為湯的鮮甜程度已經俘虜了我們的舌頭,搾入幾滴青檸汁,完全將鮮味降放出來,而且土瓶保溫度高,熱辣辣,很美味。


接著是刺身拼盤,一看見已先被金黃的海膽所吸引著,不過還是先由淡味開始,以鮮甜爽脆的【金目鯛】吃起,接著是肥美結實的【鰤魚】,即是冬季長得非常肥美的油甘魚,入口充滿油脂甘香,最後就是入口甘香鮮甜的【海膽】,吃後那股鮮甜歷久不散。配上【Montagny 1er cru ‘Sous les Feilles’ Philippe colin France】,入口同樣清爽,滿載花香,果味重的特性更能突顯海鮮的鮮甜。



來到鐵板燒了,最喜歡就是那份香口的感覺,今次有【龍蝦】及【鹿兒島和牛薄燒】。先吃一口龍蝦,鮮甜且彈牙,並且微微的焦香更為吸引。和牛薄燒燒得外香內嫩,入口滿佈油脂,以【Marsannay ‘les longeroies’ Pierre damoy Burgundy France】來配和牛,果香沉實,而且丹寧柔和可中和牛肉的油脂。


再來就是揚物了,天婦羅炸得不油不膩,有【虎蝦】、【穴子】、【雲子】及【日本青椒】,最有驚喜的當然是雲子,平常只會以刺身呈上,但原來炸的也很美味,入口非常軟滑,加點鹽巴更能帶出雲子的鮮味。穴子同樣不錯,很嫩很鮮味。最厲害的還是以日本青椒來收尾,變得清新不膩。

以這道【厚岸牡蠣】來清新一下味蕾,清新的醋香正好突出了蠔的肥美鮮甜,而且蠔物肥大肉厚,一口吞下超滿足的。


最後的【壽司】及【龍蝦味噌湯】同時送上,壽司的用料很豐富,每一件都獨特的個性,有【海膽】、【平目】、【帆立貝】、【三文魚】及【深海池魚】。逐一來吃,由淡至濃,深海池魚的結實鮮甜口感最深得我心,海膽的甘香與帆立貝的鮮甜同樣味美。



【龍蝦味噌湯】很香,龍蝦味濃郁,而且味噌下得恰到好處,鮮味與香味並重,以這道湯來收結,很滿足,要好好迎接下甜品的來臨了。


最後的甜品是【綠茶Tiramisu】來作結,小弟認為真是非常的合適,綠茶的清香與奶香做得很平衡,而且甜度適中,入口又幼滑,味道很像喝著Green Tea Latte般,真的超級好吃。



這個餐單是特別為聖誕及除夕而設,只會在12242531日供應,價錢為$1488,聖誕節能在這裡慶祝,實在非常開心,記住要預先訂座呀。


雲海日本料理
尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
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