2014年12月30日 星期二

〖港澳米芝蓮二星〗香宮 - 米芝蓮星級菜單

城中不少餐廳都獲得米芝蓮的殊榮,可是連續多年來都能獲得二星榮譽的卻不是太多,當中香宮就是其一,已連續六年獲得此榮耀,總廚莫師父就為此特別設了一個米芝蓮星級菜單回饋食客。


香宮是我喜歡的中菜廳之一,一坐下就會奉上清新解喝的菊花茶,接著就是醃漬蘿蔔及杏脯,爽脆酸甜,十分開胃。


第一道的頭盤已令人有驚喜,這道【醬烤西班牙黑豚叉燒皇蓮藕卷拼金杯海膽西施玉帶】的做法的確較創新,以軟腍的黑豚叉燒皇卷著爽脆的蓮藕條,一軟一脆的確誘人,而且叉燒味帶香濃蜜味,十分惹味,真的好好吃。而將鮮甜的海膽及咸香的三文魚子放在加入了菠菜汁的炒蛋白上,顏色分明,再以炸成脆皮匙羹盛上,一匙放入口,簡單就是如此簡單。最後以椒鹽蓮藕片來作結,炸得又爽又脆,整盤層次感十足。

意猶未盡之時,一盅【鮑絲花膠竹笙燴燕窩】放在面前,看見材料如此豐富,眼前一亮。每一口都令人回味無窮,集鮮、甜及爽於一身,既名貴又美味。

主菜慢慢送來,【黑松露阿拉斯加蟹肉蒸蛋白】賣相精緻,兩片厚厚的黑松露放在粗大肉厚的蟹棒上,鮮甜加香味,真是魅力沒法擋,可是更加喜愛底下的蒸蛋白,十分嫩滑。

好浪真是一浪接一浪,【鮑汁扣八頭南非湯鮑伴蟲草花金磚】在全晚也是亮點之一,鮑魚扣得火喉足又入味,入口柔軟有彈性,還有點黏刀,著實不錯,而旁邊的蟲草花金磚更是不容錯過,以菠菜蓉加甘荀汁來做豆腐,再炸一炸,與爽口的蟲草花同吃,別有一番滋味。

吃過鮑魚不久,【燒汁脆皮澳洲和牛面頰鮮冬菇】也來了。先別說那件和牛面頰,連旁邊的配菜也做得出色,很鮮甜入味。回到主菜,入口先是香酥鬆化的脆皮和牛面頰,不但肉味濃郁,內裡更是軟滑入味,我也很喜歡這道的。

最後的就是【薑蔥龍蝦香煎台灣新竹米粉】,簡單直接,不需特別調味,吃到的就是鮮甜的味道,加上爽口又帶彈牙的質感,已令大家陶醉。

甜品總是每餐飯的必需品,不但可滋潤一番,更可清新一下口腔,今次的【香宮甜品三重奏】就是日本黑芝麻杏仁慕絲、雪梅娘及楊枝甘露。最喜歡就是麻香又濃又滑的慕絲,令我吃到食指大動呢。

每次最期待的就是飯後的petit fours,像一棵枝葉茂盛的小樹般,既美觀又豪氣,每塊葉上都放有各式各樣的美點,吃得特別開心。


這個餐單真是與別不同,吃到全是高貴又有氣派的材料,配合廚房團隊的努力,做出多道令人讚嘆的美食,價錢雖不便宜,但回想起,卻是超值的,值得一試。


香宮
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層
**********************************************************

更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)