卅二公館 - 神秘的中西結晶品

香港很多知名的中菜廳也曾到訪過，大多都是平平實實，高貴大方的，而且燈火通明，或許有一間半間的裝潢較為摩登，但論前衛卻遠遠不及這間卅二公館。從一開始進入，便有專人侍候，慢慢由樓梯拾級而下，感受到越來越強烈的神秘感。

場內的設計揉合了紐約的街頭文化及中國的古典文化特色，每一處都各具特色，而且將兩者融合得天衣無縫，沒有不協調的感覺。當中更有多間VIP房，每間房都有獨立的主題，例如以灰色牆身畫上歌女的房間，雖然以簡樸的黑及灰來呈現，但卻帶出當年歌女的幽雅。眾多VIP房中，更有部份設獨立通道直通停車場，私隱度極高。

環繞一周後，焦點自然落在風乾北京烤鴨的風房及特製烤爐上，看見一隻隻脹卜卜的烤鴨掛在房內，已相當吸引。當然不得不提他們的雞尾酒，相比其他餐廳，酒吧的範圍很大，設立了酒吧區，為客人預留了位置去品嚐。

一向對此飲食集團的雞尾酒有高度的評價，更以多款中式材料來調製，所以也禁不住叫了一杯Hanami。入口順喉，非常清新，那股柚子香歷久不散，十分適合餐前飲用。而且賣相也份外別緻，放上了一朵小菊在冰上，冰塊在杯中旋轉，小菊跟著旋轉，相當悅目。

晚市除了小菜外，還有幾款點心供應。先嚐脆皮西班牙黑毛豬叉燒包，墨西哥脆皮鬆化富牛油香，包著美味多汁的叉燒餡。相比之下，黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣成為了焦點，表面平平無奇，還以為是牛肉燒賣，誰不知一咬而下，整顆鵪鶉蛋藏在其中，蛋味濃，豚肉爽口，還有香氣馥郁的松露，相當滋味，當中的鵪鶉蛋更是秘藏玄機，小弟的蛋黃是如啫哩般軟滑，朋友的更帶點流心，實在令人驚喜。

雖然不是在嘆一盅兩件的時候，但也點上了一壺至愛的鳳凰單欉，頭轉擁著蜜香果味，接著便是清幽的茶香，可是鳳凰單欉不是適合長飲的茶種，沖過幾輪會較淡，但整體質素是不錯的。

接著便是每日限量的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，肉質非常軟腍，帶點爽口，蜜汁濃郁，味道不錯，只是覺得如果燒得焦香一點會更美味。香檸甜辣鮮魷的確有點像椒鹽鮮魷，炸得香脆可口，蘸上特製的青檸甜辣醬，味道更為鮮甜味美。

同樣是炸物的南瓜金沙蝦球，得到一致的讚好，薄脆的外層沾滿黃金醬，不油不膩地包著爽口彈牙的大蝦，配合同樣做法的南瓜，一道餸菜兩款滋味，真的非常出色。

陳年黑醋咕嚕肉雖然賣相平凡，但酸甜比例卻調校得恰到好處，而且肉塊炸得香脆鬆化，配以火龍果來炒，陳醋與生果的酸酸甜甜誘發出食慾來，十分開胃。宮廷鱈魚煲同樣處理得非常出色，鱈魚油份重又易散，經泡油後變得結實，但內裡卻非常嫩滑，十分惹味。

兩道肉類分別是花蓮鹵肉，經二十四小時去慢煮，什麼脂肪也被燉煮出來，只剩下甘香鬆化的組織，瘦肉的位置更是非常軟腍，配上剛好能掛在肉上的醬汁，實在不錯。另外的香菇炒澳洲M5和牛西冷，爆煮的火喉剛好，每粒和牛皆將肉汁鎖死在內，每一口都感受到那份肉汁滿盈又味濃的欣喜，而且微微的辛辣更令層次提昇了，小弟十分喜歡呢。

甜品前總要來一點蔬菜及飯麵，銀杏馬蹄炒蘆筍用料豐富，而且每款材料的生熟度一致，該爽脆的爽脆，該軟腍的軟腍，平凡中顯得不平凡。客家炒飯以咸豬腩肉粒來炒，咸香中帶著油香，而且飯粒分明又煙靱，很好味的。

最後以綠茶朱古力慕絲餅來作結，綠茶味道香濃回甘，與幼滑的朱古力相配，不錯的。

這兒無論食物及服務都很好，而且加上型格中又滲著文化色彩下的環境，令人感覺非凡，縱使價錢不便宜，但也是值得去的，絕對是城中的熱點。


卅二公館
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

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