程班長台灣美食 - 工廈尋味記

台灣牛肉麵曾經在港紅極一時，但時移世易，要找到一間好的已經很難了。幸好，曾落得結業收場的程班長牛肉麵，再次捲土重來，忘記結盟形式的失敗，程班長親自回來操刀，帶來更正宗更美味的台灣美食。由未營業開始講起，終於在前陣子到來一嚐。

店子位於荔枝角的一幢工業大廈內，並不難找到。一貫工廈食堂的模樣，但只要上過來的朋友都知道，客似雲來，長期都坐滿客人，相當受歡迎。

吃麵前，最喜歡要點小吃過一下口隱，要了一碟台式滷味，內有豬耳、滷豆腐及甜不辣。聽說每日都會有不同的配搭。滷得入味，有股芬芳的滷水香，而且豬耳質感煙煙靱靱，與滑溜的豆腐形成對比，不過最喜歡還是甜不辣，即是炸魚餅，味道很好。

與友人各自點了不同湯底的牛肉麵，互相交換品嚐一下。我點上了沒有辣度的清燉牛肉麵，湯底清甜，有著很濃香的牛骨味，面上有層浮油，正是精華所在，是熬煮後的骨髓油，增添了香味。牛肉燜得軟腍入味，一咬即化，很好吃。麵條是寬身粗麵，口感煙靱，掛著湯汁，更添美味。

朋友的紅燒半筋半肉麵帶上點點的辣勁，湯底更為惹味，有著濃鮮的口味，牛筋燜煮得軟腍，但仍不失彈性。牛肉塊當然更是美味所在，軟腍入味，十分鬆化，帶點辣的味道更為惹味。

來到這兒，不能不喝一杯地道的酸梅汁或冬瓜茶。牛肉麵的確有點油膩，所以點上了酸梅汁，生津止渴，飲後煥然一新，十分舒暢。冬瓜茶雖甜，但十分平衡，在黑糖的甜味背後有著清新的瓜香，而且甜度適中。

環顧現今的香港，能吃到一碗如此有水準的牛肉麵真的沒有幾多間，加上程班長的細心經營，心想已是非常滿足。再者，要從失敗中重新站起是需要相當的毅力的，為了那份細心及毅力，絕對值得支持。



程班長台灣美食
荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室

****************************************************

更多有趣的分享，請到

 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       

instagram尋找 (jamel_zysk)    

Email 聯絡 (zysk@ymail.com)