2014年4月6日 星期日

程班長台灣美食 - 工廈尋味記

台灣牛肉麵曾經在港紅極一時,但時移世易,要找到一間好的已經很難了。幸好,曾落得結業收場的程班長牛肉麵,再次捲土重來,忘記結盟形式的失敗,程班長親自回來操刀,帶來更正宗更美味的台灣美食。由未營業開始講起,終於在前陣子到來一嚐。


店子位於荔枝角的一幢工業大廈內,並不難找到。一貫工廈食堂的模樣,但只要上過來的朋友都知道,客似雲來,長期都坐滿客人,相當受歡迎。

吃麵前,最喜歡要點小吃過一下口隱,要了一碟台式滷味,內有豬耳、滷豆腐及甜不辣。聽說每日都會有不同的配搭。滷得入味,有股芬芳的滷水香,而且豬耳質感煙煙靱靱,與滑溜的豆腐形成對比,不過最喜歡還是甜不辣,即是炸魚餅,味道很好。

與友人各自點了不同湯底的牛肉麵,互相交換品嚐一下。我點上了沒有辣度的清燉牛肉麵,湯底清甜,有著很濃香的牛骨味,面上有層浮油,正是精華所在,是熬煮後的骨髓油,增添了香味。牛肉燜得軟腍入味,一咬即化,很好吃。麵條是寬身粗麵,口感煙靱,掛著湯汁,更添美味。

朋友的紅燒半筋半肉麵帶上點點的辣勁,湯底更為惹味,有著濃鮮的口味,牛筋燜煮得軟腍,但仍不失彈性。牛肉塊當然更是美味所在,軟腍入味,十分鬆化,帶點辣的味道更為惹味。

來到這兒,不能不喝一杯地道的酸梅汁或冬瓜茶。牛肉麵的確有點油膩,所以點上了酸梅汁,生津止渴,飲後煥然一新,十分舒暢。冬瓜茶雖甜,但十分平衡,在黑糖的甜味背後有著清新的瓜香,而且甜度適中。

環顧現今的香港,能吃到一碗如此有水準的牛肉麵真的沒有幾多間,加上程班長的細心經營,心想已是非常滿足。再者,要從失敗中重新站起是需要相當的毅力的,為了那份細心及毅力,絕對值得支持。



程班長台灣美食
荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室


****************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)