果占苗 By Jamel C: 雅苑座

2014年4月29日星期二

雅苑座 - 沖繩滋味

近來，身邊的朋友趁著假期到處旅遊，最常到的地方必定是泡菜國了，為的是追趕著星星的潮流，可是亦有不少朋友來到水清沙幼，四季如夏的沖繩，他們回來後，都異口同聲地讚賞著當地的美景及食物，令人有股衝動過去。

帝苑酒店內的雅苑座的自助餐一向深受大眾歡迎，今次更與Okinawa Bridging Asia合作，引入地道沖繩美食。每天由沖繩空運食材到港，大廚便炮製出多款充滿沖繩風情的美味菜式。

為了保留胃口，不宜一開始便吃飽凍海鮮、刺身及火炙壽司，只能淺嚐，因大部份都以熱葷為主。再尋找一下，發現沖繩特產，有綠色魚子醬之稱的海葡萄及幼幼的水雲，以此作為沙律，清新開胃。其實每位客人都會獲贈一客沖繩石班魚壽司，鮮味確比立魚更出色。

登登登登。。。熱葷一字排開，分別有酥炸沖繩生蠔、沖繩黑糖酢排骨、香煎沖繩三文魚柳、沖繩蘿蔔清湯牛腩及沖繩豬手，每款都會用上來自沖繩的食材或調味料，味道方面，真的不錯。個人特別喜歡沖繩蘿蔔，十分清甜。而且串燒檔亦有供應沖繩食材，如沖繩紅芋及沖繩海鮮餃子等等，即叫即燒，火喉控制不錯。

還有非常有名的沖繩苦瓜炒蛋，深深能感受到那份地道風情，只是蛋香略為淡了。走到火炙壽司旁，有供應很多新鮮海鮮的檔位，即叫即烚，再配上特別的日本金芝麻雞湯及日本地獄辣湯，兩者都很美味，呷一口芝麻雞湯即感到濃郁的芝麻香，慢慢更透出雞的鮮味來，地獄湯未如其名，只有少許辣度，但當烚過的海鮮沾上地獄湯後，鮮味更被提昇了。

要數最驚喜的沖繩料理，絕對不能錯過堂灼沖繩阿古豚肉腩及沖繩西崎海鮮烏冬，初時大家都只是懷著一試的心態，只叫了一碗分享，但到最後竟是每人一碗，實在太美味了。因湯底採用了沖繩担担芝麻味噌湯，每一口都很鮮甜富味噌的濃香，而且阿古豚肉質細膩，軟滑又富彈性，實在非常美味，推介之一。

此時，拿上一盅滋補的草蟲花燉雞湯，作為間場，清潤的湯非常適合。

其實這兒的自助餐質素一向相當好，許多款式都很美味，以下幾樣都是我每次不能放過的。首位當然是用上1855這個牌子的Prime Grade Beef的燒牛肉，肉味香濃，肉汁又豐富，每次都要吃上一大塊才滿足。

其次就是海南雞飯，雖然大家可能會呻笨，為何在自助餐吃飯，但相信吃過後，便會知道美味所在。雞肉可能普通了一點，但尚算嫩滑，可是一嚐油飯後，頓時想大叫好好味。因為雞油及香料的比例相當平衡，每粒飯都泛著油光，還配上正宗的三色醬，實在不能錯過。當天，幾位食友都對著那個印度咖哩雞有著高度的評價，試吃後，也有同樣的意見，味道相當好，可是沒有白飯配襯，有點可惜。