2014年4月14日 星期一

上海佬 - 揭開神秘面紗的美味

不知不覺間,主打上海菜的餐廳有很多落根在灣仔,其中一間就是相當摩登的上海佬,裝潢以黑紅為主,既神秘又型格,每次來到總有一股意想不想到的興奮,為的就是集合美食、環境及服務於一身,尤如貴賓的享受。以前Tasting Menu只會出現在西餐廳的餐牌上,估不到現在越來越多中菜也仿傚,目的將店中最好的菜式介紹給客人,而且份量剛好,可以嚐多一點款式,個人十分喜歡。




滬菜總離不開各式各樣的頭盤前菜,先來上海佬伍小碟,分別是陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮及香烏芛。個人喜愛醉雞及燻蛋,雞肉柔軟嫩滑,燻蛋燻得恰好,不太濃又不太淡。其實雞絲粉皮都做得不俗,芝麻醬麻香十足,一口一滋味。


本來蒸蛋白會較清新平實,但配上蟹粉即時升價十倍,令這道蟹湯白雪變得既豪華又矜貴。蟹粉相當惹味,配上清清地的蛋白,是好吃的,可是蛋白的質地偏硬,做不出嫩滑的口感,打了折扣。


是晚的亮點之一就是師傳仔炒蟹,估計用上了奄仔蟹,蟹膏量豐富,經輕輕油泡後,殼脆而香口,肉質更是鮮甜飽滿,當中還有些特別的特製配方,真是很好吃的一道,不可錯過。


蜜汁火方一向也非常容易吸引客人,精美的火腿經蜜汁的洗禮,先甜後咸,配上炸得香脆的腐皮及鬆軟的蝴蝶餅,一次享受三種滋味。


另一款期待已久的就是紅燒河鰻,那份肥美飽滿的油脂甘香實在令人難以忘懷,雖然油份很重,但卻來得清爽,而且肉質爽口彈牙,鮮味十足。


嚐過豐富的菜式後,來一道清淡少許的火腿津白,用上津白膽,十分幼嫩,加上芡汁帶上火腿的精華,濃厚味美。


飯麵可選黑松露炒麵或蟹粉炒飯,我選了後者。蟹粉配白飯已相當美味,現在更配上炒得分明,粒粒吸滿黃油的炒飯,令人不自覺愛上。另外,還有肉汁豐富又鮮味的灌湯小籠包,十分完美。




當然少不了甜品組合,今次就以士多啤梨糕配流沙金球,鬆軟的蛋球包著流沙餡,那份滋味歷久不散,再以士多啤梨糕來清新一下,配搭適宜。



今次這個Tasting Menu每道菜都十分好,最喜歡師傳仔炒蟹、紅燒河鰻及蟹粉炒飯,是不可不吃的佳品,而且份量十足,加上價錢實惠,值得一試。另外,現憑以下圖片凡惠顧即可免費獲得餐酒一杯。





上海佬
灣仔杜老誌道5號1樓

****************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)