上個星期到吟彩吃了櫻花盛宴的同時，還品嚐了蟹套餐，全個套餐用上了三款蟹，分別是蟹中巨無霸的鱈場蟹、肉質細緻的松葉蟹及鮮甜的毛蟹。小吃是用上鱈場蟹來做Cold Shabu Shabu，輕輕灼過蟹肉再冰鎮，拌以酸酸甜甜的胡麻汁，鮮味又清爽。
頭盤是鱈場蛋茶碗蒸，在滑溜的蒸蛋內富蛋香，亦縕含著鮮甜的蟹味，配上一撮撮的蟹肉，簡簡單單的蛋料理已是非常吸引。
接著是炭燒鱈場蟹腳，一梭梭的蟹肉散發出陣陣的炭燒香，而且非常飽滿，灑上少許青檸汁，更能帶出鮮甜的蟹味。
期待已久的松葉蟹天婦羅送來了，分別是連殼蟹鉗配蟹膏麵豉醬、蟹鉗肉配海膽及紫蘇葉包蟹肉。炸漿薄脆不油膩，肉質鮮甜爽口又彈牙，蟹膏不但令蟹味更濃，亦更為鮮美。舖在蟹鉗上的海膽在半溶的情況下與香脆的蟹鉗肉同吃，不但味美，更是吸引。最後的蟹肉紫蘇葉卷十分清爽，蘸上少許咖哩鹽，不但提昇了味道，更能增進食慾。
天婦羅雖然做得不油不膩，但始終都是油炸的食物，以這道毛蟹昆布土佐酢凍來清新一下味蕾，實在非常適合，為下一道舖路。一梭梭的毛蟹肉非常鮮甜，以昆布的鮮味來提昇味道的層次，再以酸溜溜的土佐酢來調和味道，無論味道及賣相上都非常有水準。
是晚的主鱈場蟹火鍋來到，以昆布木魚清湯來灼，蟹味清新純正，來得鮮甜，但我覺得稍為清淡。再以灼過蟹的清湯來煮蔬菜、雜菌及水晶粉，份外鮮甜及嫩滑。
我們選了將蟹湯做成雜炊，重口味的我較喜歡濃味一點，所以相對清淡的雜炊有點不適合我，但作為結尾卻是不錯的。
最後的甜品為紅豆綠茶卷及自家製雪葩或雪糕，可選味道。真的十分喜歡這兒的雪葩，味道變化多，如白飯味道，坊間罕見，較特別的是栗子雪糕，入口滑溜，栗香滿盈，意想不到的美味，大家也不要錯過柚子雪葩，十分清新，柚子香相當吸引。
這個蟹套餐與櫻花餐的供應期一樣於只會做到4月30日，價錢為＄780一位，兩位起，亦需一天前預訂。
吟彩
灣仔交加里32-38號
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