權八居酒屋 - 熊本縣食材駕到

權八繼推廣岩手縣食材後，最近從日本西南方九州的中部引入熊本縣食材，許多特色食材如巨型天草大王雞、五色檜扇貝、鹽蕃茄及不知火凸頂蜜柑等等，大廚以多種創新方法去烹調，做出多款充滿驚喜的菜式。

除了有多姿多采的食材外，還有擁近百年歷史的龜萬酒莊所出產的「純米限定酒」，只用上米和米麴為原料，釀製出味道濃厚的清酒。入口順喉，米香濃郁，凍飲更是美味。

第一道頭盤是深海池魚薄切蜜柑沙律，喜愛深海池魚那種爽脆的感覺，配以清甜不酸的蜜柑沙律，真是非常清新的一道，令人胃口大開。

第二道的鹽蕃茄水牛芝士洋蔥漬，令人驚喜。從表面看，只是普普通通的芝士蕃茄沙律，但細嚐之下，原材料的不同，令味道大大超出想像。首先鹽蕃茄的成長過程中，要中和海水中的鹽份，便需自身增加的鮮甜度，令蕃茄變得鮮甜多汁，又隱隱約約透出些許鹽味來。洋蔥漬用上味道清甜多汁的芦北甜洋蔥，辛辣度可說是沒有，甜度比平常的洋蔥鮮甜得多。

頭盤過後，車海老白柚沙律送到，顏色鮮豐，用料豐富，有蘆荀、椎茸、晚白柚、車海老及三文魚等等，車海老鮮甜彈牙，蔬菜鮮嫩爽脆，特別喜歡甜美的柚子肉及特製醬汁，令整道沙律變得輕盈及清新。

接著的是韓式吞拿魚他他，吞拿魚混合了韓些泡菜的美味，帶上少許辣勁，再放在香脆鬆化的米餅上，香脆與靴味的混合，實在滋味。

最近十分喜歡吃茄子，無論加上胡麻汁或是田樂燒也十分喜歡，所以這道香蒜味噌田樂燒茄子深得我心。做法有別於一般製法，燒後的茄子去皮後疊在一起，淋上香蒜味噌來調味，雖然失去了點點味噌焦香的味道，但也是不錯的。

權八有名的燒物來了，先是兩款以天草大王雞製作，以免治雞肉製成的雞肉棒很香口，帶點點微焦，因沒有加入雞軟骨的關係，吃來質感會鬆化一點，另外，亦將部份免治雞肉釀入椎茸內，比雞肉棒鮮味得多。

另一款則是腐乳味噌天草雞串燒，用的是脂肪少而偏瘦的雞腿肉，不要以為是皮脆肉嫩的質感，相反地是肉味濃郁又富嚼勁，是這雞的特色。先是濃重的味噌，慢慢細嚼下會透出陣陣腐乳香，雞肉越嚼越有味道，很特別的感覺，但喜歡嫩滑肉質的會不喜歡此道。

燒物的亮點就是炭燒和牛伴香草牛油，以西式的方法放入日式的煮法，感覺新鮮。而且香草牛油的美味與和牛的油香結合，所產生出來的味道真是美好。

其實一向也想點石窩鰻魚飯來吃，可是每次都很飽而忘卻了，今次有幸地品嚐了。各款材料會分開送來，接著由侍應代勞，見你左挖一下，右撥一下，即成一碗美味的石窩飯。鰻魚吃來肥美，飯粒煙煙靱靱，有著鰻魚汁的鮮味，還有少許飯焦，最特別是加入了牛油果粒，增加了油潤感。

最後以芝士蛋糕伴鮮草莓綠茶雪糕作為甜品，芝士蛋糕夠軟熟，草莓也覺甜美，最喜歡就是那球綠茶雪糕，綠茶味香濃又帶點甘，美味。

權八居酒屋每次的推廣都很花心思，從選材至烹調方法都令人喜出望外，吃過有些特別的用料後，更心思思想買些回家享用，可惜的是大多都獨家入口，坊間找不到。這個熊本縣推廣會由4/4開始，至15/5結束。



權八居酒屋
銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓

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