2014年4月28日 星期一

Linguini Fini - 需動員全家庭才能KO的燒豬

中環是香港的命脈中心,每天都在急速地轉變,連帶周圍的食肆都不斷轉變,Linguini Fini所在的L Place也換上了不同的食肆,當中主打Farm-to-tableNose-to-tailLinguini Fini卻仍在其中,實在太好了。記得兩年前,食友們在此與我慶祝生日,萬分開心,此情此景當然難忘。



為了品嚐載譽歸來的家庭式燒豬餐單(Beast Feast),公關便相約了幾位食友一同到來。此餐單貫徹了餐廳的Nose-to-tail概念,提供全豬的菜式,份量更是驚人,適合六位以上共享。


頭盤是非常美味的自家製Salumi火腿和醃菜,油潤的salumi分別辣與不辣,各具特色,味道雖然很濃,但下酒是相當滋味。不要忽略了甘香的豬油片,令人興奮。吃到一半,感到油膩時,又吃點美味醃菜,以酸味中和那份油膩。



另一款是自家製Burrata芝士,由於混合了多款芝士如ricotta, mascarponemozzarella cheese在內,所以奶味特別香濃,伴以鮮甜的蕃茄,既清新又美味。只是略嫌調味不夠均勻,食友吃到的部份有點咸,可是我卻吃不到。


主角燒全隻脆皮乳豬Porchetta登場,雖然烤乳豬是中國人的傳統美味,可是這道卻絕不遜色,一隻乳豬擁有雙重滋味。先是豬腿的部份,外皮香脆,內裡肉質嫩滑,而且中間夾著一層薄薄的油脂,甘香可口,滋味滿分。另外,豬身則釀入了肉餡及內臟,一口咬下,口腔充斥著油肪、肉香及肝香,沾上辣椒芥末,再混合茴香及紅洋蔥同吃,份外美味。


吃得有點膩時,又可吃點本地有機蔬菜。當晚面對著美味的乳豬時,實在非常興奮,不斷大啖大啖地吃,而且紅菜頭非常鮮甜,烤焗薯仔又美味,吃得不亦樂乎。



全隻乳豬六個人分享的確份量十足,但餐單內還有LF經典蕃茄醬意粉,他們的招牌手製意粉吃來口感獨特,煙靱結實,非常有嚼感,配合香濃帶點辣的蕃茄醬,都是不錯的。


看見眾人飽頓一餐後,大家也捧著肚皮,但不知甜胃從何而來,擺放得精緻的甜品拼盤送來,眾人又再次開動。有LF Tiramisu, Chocolate Cake, Blueberry Cheese Cake, Almond Panna Cotta & Mango Sorbert,份量同樣十足,我最喜歡就是Mango Sorbert,酸酸甜甜又冰涼,很清新,而且Chocolate Cake不是一般的,而是加入了香蕉在內,格外甜美。其餘的不錯,可惜戰鬥力有限,吃得不多。


今次這款餐單無論味道及份量都是驚人,相信八人分享都不是問題。當中的主角燒乳豬的確美味,皮脆肉嫩,可比美西班牙式的燒乳豬。此餐單只供六位以上客人享用,而且需要兩日前預訂,所以有興趣的朋友,不妨相當一班朋友來吃。


當晚除了品嚐Beast Feast外,還同時追加了多款招牌菜式,首先是Homemade Spicy Pork Sausage,樣子依舊是肥大粗壯的,肉質不會如雞肉腸般幼滑,反而擁有粗糙的質感,有點咬口,而且香料味濃重,十分惹味,重口味人士定必喜歡。


Fazzoletti Nose-to-tail Bolo 樣子十足幾塊大手帕,中間夾著細細碎碎的蕃茄肉醬,賣相有點像散開了的千層麵般,但味道酸酸又有肉香,一向也是美味的一道。


最後還有Brooklyn Special Pizza,直徑有18”,相當驚人,眾人也喜歡,因用上的是素食,感覺較為輕盈,而且帶點點辣味,增進食慾。


Linguini Fini
中環皇后大道中139號The L Place 1樓


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