2014年11月28日 星期五

權八居酒屋 - 北海道海鮮日日鮮

環顧現今香港的居酒屋,沒有那一間可以及得上權八的心思,一年四季皆以日本不同地區的時令食材來製作食物,繼早前引入的岩手縣及熊本縣等的優質食材後,今次再來就是農業及水產之都的北海道,為客人帶來更多的北海道獨有食材。

北海道既是農業重鎮,水產業則佔據著重要的位置,出產的海鮮新鮮肥美,所以以第一道就是剌身拼盤,當中的【松皮鰈魚】分為兩款,先是晶瑩剔透的薄切,鮮甜爽口,另近邊位的部份更是爽脆彈牙,帶點嚼感,而且魚油豐富,兩種不同的滋味。【野生三文魚】天生肉質結實又肥美,魚味濃香。到最後的【馬糞海膽】,入口Creamy,鮮味無窮,餘韻更是甘香鮮甜,真是極品是也。

突然,一條怪物般的原條刺身放下,看看樣子不就是【八角魚】嗎?還記得第一次接觸時,正因那獨特的外型而選上,自那次之後,深深掂掛著那份鮮甜而輕爽的肉質,幸好能再次嚐到,實在非常高興。

平常都喜歡吃醃製了的三文魚,可是拿刺身來新鮮製作就較罕見,這道【香草柚子醃製北海道野生三文魚】就相當具層次,魚肉兩旁分別用上黑胡椒粒及刁草來醃製,上面輕輕灑上清香的柚子及香葉,味道清新而魚味濃郁,好吃。

再來就是【八爪魚薄切伴北海道迷你蕃茄、紅心蘿蔔及青瓜絲】,八爪魚爽口帶嚼勁,帶著酸酸香香的醬汁,配上由蕃茄、紅心蘿蔔絲及青瓜絲的沙律,集清新、爽口及鮮甜於一身。

主角到了,看見這隻重達一公斤的巨型毛蟹,既興奮又雀躍。雖然不是蟹中之霸,但那甘香豐腴的蟹膏及香甜鮮味的味道卻稱得上是蟹中極品,而且更重達一公斤的鮮活貨色更是少見。


毛蟹早已處理好,方便大家吃【北海道毛蟹火鍋】。蟹腳肥大肉厚,以昆布清湯輕輕灼過,入口鮮甜,肉質更見細緻嫩滑,還帶點彈牙,連附上的蔬菜都很清甜,最後連蟹湯一併喝下,將毛蟹的精華一滴不漏地吃進肚內,真是幸福。


鮮味的毛蟹後,再來一道【鹽燒北海道花魚】,肉質鮮嫩,油份豐富,輕輕的咸味已帶出了魚的鮮甜。


權八的天婦羅一向也做得不錯,以時令的栗子配合清甜的粟米來製作的【北海道栗子粟米天婦羅】份外美味。入口香脆,不油不膩,而且栗子的甜味突出,與粟米的爽口清甜互相輝映,真的很美味。


吃到此時,胃口已飽了,可是這道【和牛番薯茸脆鍋巴】是不能不吃的。配搭新穎,有時候就是要點創新才能令人百吃不厭,權八就充份做到這點。和牛炒得香濃惹味,番薯則香甜軟糯,加上充滿米香的脆鍋巴,無論味道及層次上都予人驚喜。


甜品就以【北海道牛乳布甸伴十勝紅豆及南瓜忌廉汁】作結,北海道的乳業同樣世界馳名,所出產的牛乳濃香幼漓,所以製作出來的牛乳布甸富奶香又滑溜,大大粒的紅豆香甜起沙,而南瓜忌廉汁則則好調和了兩者,成為中間的橋樑,甜品也越見心思。

好味的食物往往能吸引食客,今次的推廣款款都很好味,特別是那甘香鮮甜的活毛蟹火鍋、馬糞海膽及八角魚刺身,只是想起便肚餓了,真是值得一試。


權八居酒屋
銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓
**********************************************************

更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)