2014年11月6日 星期四

國金軒 - 新菜式新品味

菜源遠流長,不少中菜廳都是提供傳統的菜,可是一成不變的話只會令客人感到厭悶,漸漸失去部份客人,所以很多大廚都漸漸加入了新意思,創製出一道又一道的佳餚出來。

今次就來到一間融合了傳統與現代的中菜廳,一入內即時被天花上的一盞盞小吊燈所吸引,好似慢天星星般,心情即時放鬆,而且座位間很闊落,裝潢又很時尚,感覺很舒服。坐下不久,即送來餐前小吃,是幾塊橙色的瓜粒,起初以為只是普通的哈蜜瓜粒,但一聞之下,發現是用了橙汁來醃成的冬瓜粒,入口冰涼,很清爽,酸酸甜甜更令胃口大開。



【牛油果焗阿拉斯加蟹肉】是第一道,賣相,可是卻用上去了絕佳的組合,就是鮮甜的蟹肉及油潤的牛油果,入口先是鬆脆,慢慢就感到那份鮮香及豐腴的味道,一個好的開始。


一聽這個【火龍臥雲】名字,就感到威猛萬分,實情是蛋白 西班牙紅蝦。西班牙紅蝦經油炸後,保留著濃濃的蝦味,與蒸得滑溜的蛋白相映成趣,一軟一硬,一濃一淡,美味。另外,絕對不要留下蝦頭不吃,因豐富的蝦膏填滿了蝦頭,鮮味無窮。


此時【花膠瑤柱燉北菰】送到面前,一股香氣刺擊了嗅覺,慢慢陶醉了。湯色清澈,用料豐富,但卻不油不膩,入口帶點膠感,每一口都很滋潤,而且還有厚身的花膠及北菰,湯品的精彩之處就是喝後,感到舒暢開心,實在滿足。


【紅酒燴牛尾】是當晚的亮點之一,我從未吃過如此美味的,雖然感覺好像好肥膩,但實情昨是充滿膠質,而且味道很好,牛尾燜得軟腍入味,可是最令人著迷的卻是牛皮,爽口彈牙,煙煙靱靱,最後更不要錯過吸收的精華的紅腰豆,淋在白飯上,吃得停不了口。


這道【翡翠珍菌炒法國乳鴿甫】的味道很特別,因材料中的乳鴿甫因宰殺的方式,鴿肉會留有一種種原始的味道,感覺有點像內臟的味道,未必人人能接受。幸好,我也喜歡吃內臟,所以我感到味道不錯,都幾甘香惹味。


【鹽燒馬友】一來到,大家也急不及待拿起相機拍照,因大廚將整條馬友弄成心班形,賣相已拿了滿分。以鹽燒來處理馬友,充分突出了魚的鮮香,細緻的肉質更透出陣陣甘香,不妨加點炸薑絲,會更為美味。


最後以【蝦籽薑蔥花膠絲撈粗麵】作結,蝦籽薑蔥撈粗已是很美味,加入花膠絲更是佳作,下點特製的櫻花蝦已XO醬,豐富了整道撈麵。



甜品時間,由【國金叄式美點】打頭陣,分別是酸酸甜甜的野莓果凍、香酥鬆化的焗燕窩蛋撻及煙煙靱靱的千層拉椰糕,每款都是不錯的。接著有超美味的【新疆棗皇糕】,棗味香濃,甜度適中,而且煙煙靱靱的質感又是另一賣點。




是晚真的很開心,能吃到如此美味的牛尾煲,實在可遇不可求,現在回想起就已經想再來吃了。


國金軒
尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓

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