2014年11月25日 星期二

Foxtail & Broomcorn - 新派亞洲麵食登場

現代飲食越來越趨向國際化,食物款式也揉合了西與東的飲食文化差異,喜歡將亞洲的材料以西方的烹調技巧打造出各式各樣的美食。就在上環的蘇杭街上,有一間以麵食為主題的新餐廳,售賣一系列創新的亞洲麵食,實行以不同地方的麵食來俘虜客人的味覺。
 店內主打麵食,現時提供了八款給客人選擇,以不同亞洲地區來命名,味道則會以該地區的口味決定。與友人試了幾款,十分喜愛【杭州】,炸醬調得很惹味,與滑溜的麵條很合襯,而且五花肉的質感既爽又腍,美中不足的是麵底有點點過腍。


另外,【葛尼】的蝦湯底真會給人驚喜,以大量鮮蝦及豬肉熬製,蝦味濃厚且十分鮮味,配合參巴醬煮成的豬肉及大蝦,味道帶著強烈的星馬風味, 最喜歡的是配上摻摻,即是油麵拼米粉,口味更為貼近正宗。



再來就是【東京】,以雞湯來作湯底來配拉麵,算是不過不失,不過幾喜歡溫泉蛋及慢煮的牛肋肉, 提升了不少分數。


最後的一個是【關西】,味道甜甜,是素食之選,湯底由多款野菌煲成,特別清甜,配上的烏冬都幾滑溜,不過最美味的還是那個煎豆腐餅,金黃香脆的外層包著嫩滑的豆腐及野菌。



麵食外,還有點小食,這個【參巴醬牛肉】的醬汁是由大廚特別調配的,香辣惹味,而且辣勁會慢慢滲出,慢煮的牛肉軟滑肉味又濃,配上參巴醬的辣真是美味。



【涼拌香辣豬肉小黃瓜】也是香辣惹味,而而酸酸辣辣,作為頭盤是最適合不過的。



其實,我很喜歡點選自家製飲品,因它們都擁有著店主特色及味道,這個【自製果茶】甜度適中,果味香濃,十分解渴。


甜品中有幾款選擇,最美味的就是【椰絲卷】,以充滿斑蘭香氣的確班戟皮包著黑糖椰絲,椰香誘人。另一款【檸檬蛋糕】則非常清新,喜歡清淡的朋友就最適合。





Foxtail & Broomcorn
上環蘇杭街84號地下
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