第一次有幸參加Ufood所舉辦的飯局，今次的地點是在天后的八十八居酒屋，以串燒及燒物為主，店內所選用的竹炭為備長炭，本已能做到鎖緊肉汁的功能，但為求進一步提升美味，更加添了火山石來加快燒烤的時間。
走回門外，發現有一個大草球掛在門外，那就是證明店內有清酒供應，但如不是店主介紹，也不知道原來有分枯黃色及青草色，這兒掛的正是枯黃色，代表有新酒及舊酒供應。
第一款來的就是明太子醬墨魚燒，配搭雖不是非常新穎，但味道真的很好。墨魚切成厚塊增加了煙煙靱靱的彈性，而明太子醬的咸鮮味則剛剛滲入其中，一口一粒，既鮮味又有嚼勁，十分喜歡。
燒厚切牛舌一向也是我的至愛，上來時已嗅到一股炭香，肥美油潤，外脆身內軟腍，質感又爽口。
燒白鱔本來也是我愛吃的一道，但現在物價高企，白鱔的價格也貴得嚇人，所以是次吃到，心感滿足。外層燒得金黃微焦，十分香脆，內裡則仍然嫩滑彈牙，只是略為感覺淡口，可加重點點鹽來提升鮮甜度。
A5和牛串燒燒至半生熟，保留著肉汁，外層微焦的香味更能刺激食慾，簡簡單單的以鹽及黑椒調味已不錯，因用上A5，所以油份較重，有點油膩，至此配上一杯清酒較為適合。
大蔥豬腩肉雖則簡單，但卻突出了肉味，豬腩肉的油脂也被燒得甘香，達致油而不膩。串燒亦告一段落，接著便是芝士明太子手羽，以半溶的芝士覆蓋釀入了明太子的雞翼，三者合而為一，味道幾夾，咸鮮味突出。
其實中途更有三個美侖美奐的壽司蛋糕，是盧師傳特別造出來。三款各有特色，先有以刺身卷成花朵，感覺與壽司無分別，接著有以燒吞拿魚及三文魚刺身粒為主的，燒過的吞拿魚的油香不錯。最後更是令人眼前一亮，以大拖羅及吞拿魚腩蓉為主的，令人輕易喜愛上。
最後的無論在賣相及味道上都是整晚的焦點所在，這道燒骨髓釀鱈場蟹肉實在驚為天人，以一個小炭爐來擺放，以輕微的熱力烘著。骨髓的油香已與沙律醬及蟹肉融合，十分香口，塗在微焦的燒米餅，別有一番滋味。
是晚的試食也不錯，串燒烤得香口，火喉亦不錯，再次多謝食友的邀請。
八十八居酒屋
天后電氣道73號發昌樓地下G舖
2566 0488
****************************************************
更多有趣的分享，請到
Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)
instagram尋找 (jamel_zysk)
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言