2014年3月2日 星期日

八十八居酒屋 - 美侖美奐的創作壽司蛋糕

第一次有幸參加Ufood所舉辦的飯局,今次的地點是在天后的八十八居酒屋,以串燒及燒物為主,店內所選用的竹炭為備長炭,本已能做到鎖緊肉汁的功能,但為求進一步提升美味,更加添了火山石來加快燒烤的時間。


走回門外,發現有一個大草球掛在門外,那就是證明店內有清酒供應,但如不是店主介紹,也不知道原來有分枯黃色及青草色,這兒掛的正是枯黃色,代表有新酒及舊酒供應。

第一款來的就是明太子醬墨魚,配搭雖不是非常新穎,但味道真的很好。墨魚切成厚塊增加了煙煙靱靱的彈性,而明太子醬的咸鮮味則剛剛滲入其中,一口一粒,既鮮味又有嚼勁,十分喜歡。


燒厚切牛舌一向也是我的至愛,上來時已嗅到一股炭香,肥美油潤,外脆身內軟腍,質感又爽口。

燒白鱔本來也是我愛吃的一道,但現在物價高企,白鱔的價格也貴得嚇人,所以是次吃到,心感滿足。外層燒得金黃微焦,十分香脆,內裡則仍然嫩滑彈牙,只是略為感覺淡口,可加重點點鹽來提升鮮甜度。


A5和牛串燒燒至半生熟,保留著肉汁,外層微焦的香味更能刺激食慾,簡簡單單的以鹽及黑椒調味已不錯,因用上A5,所以油份較重,有點油膩,至此配上一杯清酒較為適合。


大蔥豬腩肉雖則簡單,但卻突出了肉味,豬腩肉的油脂也被燒得甘香,達致油而不膩。串燒亦告一段落,接著便是芝士明太子手羽,以半溶的芝士覆蓋釀入了明太子的雞翼,三者合而為一,味道幾夾,咸鮮味突出。


其實中途更有三個美侖美奐的壽司蛋糕,是盧師傳特別造出來。三款各有特色,先有以刺身卷成花朵,感覺與壽司無分別,接著有以燒吞拿魚及三文魚刺身粒為主的,燒過的吞拿魚的油香不錯。最後更是令人眼前一亮,以大拖羅及吞拿魚腩蓉為主的,令人輕易喜愛上。




最後的無論在賣相及味道上都是整晚的焦點所在,這道燒骨髓釀鱈場蟹肉實在驚為天人,以一個小炭爐來擺放,以輕微的熱力烘著。骨髓的油香已與沙律醬及蟹肉融合,十分香口,塗在微焦的燒米餅,別有一番滋味。




是晚的試食也不錯,串燒烤得香口,火喉亦不錯,再次多謝食友的邀請。



八十八居酒屋
天后電氣道73號發昌樓地下G舖
2566 0488

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