2017年12月6日 星期三

食出江南特色 @ 翡翠江南

時間過得真快,翡翠江南已經一周年了,上次到來時,還是初開不久,估不到再次光臨已經是一年後的事。說起翡翠江南,占苗特別喜歡這兒,貪其冷盤做得特別小巧精緻,款式又多,每次都有不同的驚喜。 

江南六小碟是不可錯過的一環,既有清新開胃,也有濃香惹味的。千層青瓜卷用上最為爽脆的青瓜皮來做,特別爽脆;爽口的還有話梅鮮山藥及香蔥海蜇花,各有特式;而揚州香肴蹄、梁溪脆鱔及秘製酒糟蛋則是色香味俱全。 




上回人少,沒有喝到杭州火神仙鴨。當砂窩蓋打開時,一股香氣撲鼻而來,細味一下,充滿咸鮮的味道,而當中更加入了杭州魚丸,鮮味十足,只是質感可再做得更為鬆軟滑溜多一點,但整體而言已很好了。 


來到鴿膽多士,賣相很可愛,在柔軟的鴿蛋放在蝦多士上,既有爽口彈牙的口感,也有軟滑的一面,層次豐富。 

有名的熱炒逐一送來,先是以清爽見稱的龍井河蝦仁,用上細細粒正宗的河蝦仁,炒得爽嫩滑溜,加點陳醋,突顯其鮮甜來 

茶燻小黃魚是一重頭戲,香籠罩著嫩滑的魚肉,結合了小黃魚的豐富油香,令人欲罷不能,餘韻更是歷久不散在口腔中盤旋。 

可能大家會說我誇張,可是這道無錫肉骨頭卻是貨真價實的美味,醬汁的美味已滲進每分每寸的肉裡,濃香惹味,配合燜煮至鬆軟的質感,令人有種停不了手的美味。 

再來就是油淋子雞,要做到肉嫩骨酥真是不簡單,十分香口。還有簡簡單單的火瞳片津白來平衡一下油膩,清淡得來很香濃。 


單尾就是黑豚肉小籠包及四川擔擔手工竹炭麵,兩者都是店中招牌,小籠包皮薄餡靚,肉餡鮮甜多汁;竹炭麵是店中自家製的,質感煙韌滑溜,配合富花生香而微辣的擔擔麵汁,無論在視覺、味覺及嗅覺上都得到滿足。 


甜品是慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍及鮮果拼盤,當中豌豆黃更是越來越少見的甜品,豆香濃郁,配合清潤順喉的養生八寶茶,為是晚劃上完美的句號。 






翡翠江南
灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖
晚飯 ($400 - 500)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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