近排不知為何吹著麻辣風，不少主打麻辣火鍋或精品川菜的餐館開業，然而當中最具影響力的，莫過於『渝味曉宇』- 這間曾在《舌尖上的中國2》中推介的重慶老火鍋來港只是短短一年左右，已有幾間分店，證明實力非凡。還記得在上年年尾，初與友人去到尖沙咀的分店，覺得味道正宗，辣度強勁，時隔接近一年，正好公司對面開了新分店，可以在放工後重溫美夢。
與尖沙咀店面一樣，裝潢簡潔，用上木枱木櫈，間格寬敞，加上燈光明亮適中，令人感覺舒適。
上次曾經試過九宮格麻辣大紅鍋，非常之辣，所以今次為留一手，點了【大骨滋補鴛鴦鍋】，可是辣湯選擇了重慶辣，保持辣度。中間用上的白湯相當鮮味，由新鮮大骨配合多款藥材熬成，與以牛脂肪及多種辣椒及香料熬成的紅油辣湯形成了強烈的強比。同時，店員也教導了我們以麻油、蒜蓉、香蔥及芫茜調成蘸料，既可減辣，也可形成油層保護腸道胃璧。
雖然牛肉是火鍋中不可缺少的一環，可是品嚐正宗的重慶麻辣火鍋，當然不能錯過充滿膽固醇，又不健康的內臟食材。起源是因麻辣火鍋其實是一種勞動平民的食物，用上的食材都是些平價，常會被棄掉的下欄野，將之清洗乾淨後，放在又麻又濃又辣又咸的湯中灼熟，既經濟又能供給熱量，演變至今，內臟與重慶麻辣火鍋都是息息相關的。
首先，一定要品嚐的是【大刀牛肝】，在新鮮的牛肝上放有一隻鵪鶉蛋黃，使其免於受熱過快，煮個十幾廿秒後，口感鮮嫩滑溜，蘸上特製醬汁，更添風味，占苗極為推介的一道。
再來就是【稻田毛肚】，用上的是黑毛肚，證明非常新鮮，輕輕灼至微微捲曲，口感爽脆好吃。同時煮後極為爽脆口感的【鮮黃喉】也不能錯過，新鮮就能主宰一齊，只會越吃越想吃。
不過，終極大佬的名詞是會落在【腦花】身上，樣子的確嚇人，可是當品嚐過後，會有種食上隱的感覺，質感軟綿綿，相當鮮味，閉上眼睛的話，會以為是豆腐呢，大家敢吃嗎？
另外，【血旺】與【香滷豬大腸】是成雙成對的，麻辣火鍋絕對不能缺少的部份。血旺煮的帶點Q彈，入味非常，與爽口的豬大腸都是令人停不了口的佳品。
除了豬及牛的內臟是麻辣火鍋的絕佳食材外，【去骨鴨掌】及【極品鵝腸】都是必點的項目，兩者皆是爽口脆身的食材，可是煮的時間就差天共地，前者需要時間入味，後者卻很快速，但兩者都會令人情不自禁地愛上。
平常用作火鍋食材的不是肥牛就是嫩牛肉，有否想過【麻辣牛肉】才是皇道，在醃過的嫩牛肉上舖滿了紅噹噹的辣椒，放進翻滾的鍋內時，不知不覺間吸收了湯汁之餘，令辣味更進一步滲份肉內，使其更為香辣滑口，令人欲罷不能。
雖然枱面已放滿豐富的食材，但用來吸味的卻還未放進鍋裡，如【萵筍條】及【曉宇苕粉】等需要慢煮入味的食材，是麻辣火鍋不二之選。最後，還有【現炸豆皮】，吸入了湯汁後，令人瘋狂地吃。
經常都說，如果大家是不好內臟的，來吃麻辣火鍋非但不能享受，更會是一種受罪，皆因麻辣火鍋美味之處都是建足於內臟食材之上。不過，這種極為邪惡的料理，吃上一次後，都要隔一段時間才能再來了。
渝味曉宇重慶老火鍋
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
晚飯 ($300 - $400)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
與尖沙咀店面一樣，裝潢簡潔，用上木枱木櫈，間格寬敞，加上燈光明亮適中，令人感覺舒適。
上次曾經試過九宮格麻辣大紅鍋，非常之辣，所以今次為留一手，點了【大骨滋補鴛鴦鍋】，可是辣湯選擇了重慶辣，保持辣度。中間用上的白湯相當鮮味，由新鮮大骨配合多款藥材熬成，與以牛脂肪及多種辣椒及香料熬成的紅油辣湯形成了強烈的強比。同時，店員也教導了我們以麻油、蒜蓉、香蔥及芫茜調成蘸料，既可減辣，也可形成油層保護腸道胃璧。
雖然牛肉是火鍋中不可缺少的一環，可是品嚐正宗的重慶麻辣火鍋，當然不能錯過充滿膽固醇，又不健康的內臟食材。起源是因麻辣火鍋其實是一種勞動平民的食物，用上的食材都是些平價，常會被棄掉的下欄野，將之清洗乾淨後，放在又麻又濃又辣又咸的湯中灼熟，既經濟又能供給熱量，演變至今，內臟與重慶麻辣火鍋都是息息相關的。
首先，一定要品嚐的是【大刀牛肝】，在新鮮的牛肝上放有一隻鵪鶉蛋黃，使其免於受熱過快，煮個十幾廿秒後，口感鮮嫩滑溜，蘸上特製醬汁，更添風味，占苗極為推介的一道。
再來就是【稻田毛肚】，用上的是黑毛肚，證明非常新鮮，輕輕灼至微微捲曲，口感爽脆好吃。同時煮後極為爽脆口感的【鮮黃喉】也不能錯過，新鮮就能主宰一齊，只會越吃越想吃。
不過，終極大佬的名詞是會落在【腦花】身上，樣子的確嚇人，可是當品嚐過後，會有種食上隱的感覺，質感軟綿綿，相當鮮味，閉上眼睛的話，會以為是豆腐呢，大家敢吃嗎？
另外，【血旺】與【香滷豬大腸】是成雙成對的，麻辣火鍋絕對不能缺少的部份。血旺煮的帶點Q彈，入味非常，與爽口的豬大腸都是令人停不了口的佳品。
除了豬及牛的內臟是麻辣火鍋的絕佳食材外，【去骨鴨掌】及【極品鵝腸】都是必點的項目，兩者皆是爽口脆身的食材，可是煮的時間就差天共地，前者需要時間入味，後者卻很快速，但兩者都會令人情不自禁地愛上。
平常用作火鍋食材的不是肥牛就是嫩牛肉，有否想過【麻辣牛肉】才是皇道，在醃過的嫩牛肉上舖滿了紅噹噹的辣椒，放進翻滾的鍋內時，不知不覺間吸收了湯汁之餘，令辣味更進一步滲份肉內，使其更為香辣滑口，令人欲罷不能。
雖然枱面已放滿豐富的食材，但用來吸味的卻還未放進鍋裡，如【萵筍條】及【曉宇苕粉】等需要慢煮入味的食材，是麻辣火鍋不二之選。最後，還有【現炸豆皮】，吸入了湯汁後，令人瘋狂地吃。
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晚飯 ($300 - $400)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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