大家有沒有想過最喜歡吃什麼菜式？是日本菜？還是法國菜？抑或是意大利菜？相信最尾可能大家會答懷舊中菜。始終我們身為中國人自小已開始接觸，當中有些菜式更是漸漸式微，令一些共同回憶逝去，所以每逢那兒有懷舊菜式，我們隨即成團去覓食。
太約一年前的差不多時，大公館內的萬慶軒同樣推出了懷舊菜單，我們一眾人特地訂枱吃飯，估不到一年後的今天，他們又再次推出，於是又在差不多的時期來到大公館了。
感覺上今年保留了一些上年熱賣的款式，再加插一些新增的懷舊菜式。點心方面也是如此，當中有款名叫【失傳懷舊雞窩】真的很少聽到，只是曾在某間大集團的懷舊宴中吃過。這個雞窩是一個如小窩形的饅頭，盛著蝦膠、蒸雞、冬菇及最邪惡的鵪鶉蛋，有點像縮了的開口大包，很有趣。
發現原來很多懷舊點心也是有蒸雞在內的，好像【豬肚雞蒸燒賣】及【小橋白玉棉花雞】。前者一半是豬肚蒸燒賣，一半是雞蒸燒賣，其實感覺上與上就差不多；而棉花雞就是將魚肚放在雞下，待其吸收了食材的精華，吃來軟腍滑溜兼惹味，越來越少見了。
除了棉花雞外，【鮮竹荔芋鴨腳扎】是小弟另一喜愛的點心，最喜歡吮骨的我對鴨腳扎有種情意結，小時候因為不喜歡吃鴨腳而只吃其餘的配料，可是人大了才發現鴨腳吸入了其餘食材的醬汁後，變得相當滋味，就開始慢慢愛上了。
本來以為有金錢雞吃，但卻有比金錢雞更少有的【懷舊鴨腳包】吃。可是，做法與以往吃過的有別，以類似叉燒的五花腩片包著餡料，沒有了用鵝腸包著的爽口質感，但卻多一分蜜味。
接著以【杏汁燉白肺湯】是間場，清一清口腔，杏味沒有想像般濃郁，甜味相當出眾，也吃得出是放入了很多菜膽所煮出來的甜味，只是那個菜膽彷彿是蒸好了才放入，有點硬身，但整體是不錯的。
【酥炸金錢蟹盒】的賣相不錯，表面炸得金黃香脆，內裡釀了蟹肉及蟹膏等的材料。相對地，小弟對【家鄉煎釀鯪魚】更為歡喜，表面煎得微帶焦脆，內裡則爽口彈牙，而且加入了陳皮來辟去腥味，再淋上惹味的茨汁，確是提升了食味。
說到懷舊菜，又豈能沒有【砵仔焗魚腸】？由於製作繁複，已買少見少，不過這兒卻做得很好，完全沒有腥味，吃來更是甘香肥美，而且加入了陳皮，有一絲絲的幽香，不過，重點卻在內裡加入了蒜子，令味道更上一層樓。
吃到差不多時，主菜之一的【特式香酥鴨】送到，還記得上年見到時，以為是加入了芋蓉的，可是其實完全是不同的，食法更有點北京烤鴨的食法，以薄餅皮包著香酥鴨、配料及醬汁，很好味的。
是晚的主角【脆皮極品糯米雞】出場，大家也即時舉機拍照，用料真是一絲不苟，脹卜卜的。表面真是香脆可口，裡面的糯米飯更是軟糯，有種吃到停不了口的感覺。
此時，大家也飽了，但甜品的來臨總是令人發現多了一個胃般。有【金箔芝麻卷】、【茶居蔗汁千層糕】及【鬆化雞蛋散】，最喜歡就是芝麻卷，有著香噴噴的芝麻香又滑溜，留有深刻的印象。
接著以【杏汁燉白肺湯】是間場，清一清口腔，杏味沒有想像般濃郁，甜味相當出眾，也吃得出是放入了很多菜膽所煮出來的甜味，只是那個菜膽彷彿是蒸好了才放入，有點硬身，但整體是不錯的。
【酥炸金錢蟹盒】的賣相不錯，表面炸得金黃香脆，內裡釀了蟹肉及蟹膏等的材料。相對地，小弟對【家鄉煎釀鯪魚】更為歡喜，表面煎得微帶焦脆，內裡則爽口彈牙，而且加入了陳皮來辟去腥味，再淋上惹味的茨汁，確是提升了食味。
吃到差不多時，主菜之一的【特式香酥鴨】送到，還記得上年見到時，以為是加入了芋蓉的，可是其實完全是不同的，食法更有點北京烤鴨的食法，以薄餅皮包著香酥鴨、配料及醬汁，很好味的。
是晚的主角【脆皮極品糯米雞】出場，大家也即時舉機拍照，用料真是一絲不苟，脹卜卜的。表面真是香脆可口，裡面的糯米飯更是軟糯，有種吃到停不了口的感覺。
此時，大家也飽了，但甜品的來臨總是令人發現多了一個胃般。有【金箔芝麻卷】、【茶居蔗汁千層糕】及【鬆化雞蛋散】，最喜歡就是芝麻卷，有著香噴噴的芝麻香又滑溜，留有深刻的印象。
萬慶軒
荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖大公館內
Dinner ($450 - $600)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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