2017年5月2日 星期二

〖期間限定〗萬慶軒 - 一年一度的懷舊宴又開始了

大家有沒有想過最喜歡吃什麼菜式?是日本菜?還是法國菜?抑或是意大利菜?相信最尾可能大家會答懷舊中菜。始終我們身為中國人自小已開始接觸,當中有些菜式更是漸漸式微,令一些共同回憶逝去,所以每逢那兒有懷舊菜式,我們隨即成團去覓食。
太約一年前的差不多時,大公館內的萬慶軒同樣推出了懷舊菜單,我們一眾人特地訂枱吃飯,估不到一年後的今天,他們又再次推出,於是又在差不多的時期來到大公館了。

感覺上今年保留了一些上年熱賣的款式,再加插一些新增的懷舊菜式。點心方面也是如此,當中有款名叫【失傳懷舊雞窩】真的很少聽到,只是曾在某間大集團的懷舊宴中吃過。這個雞窩是一個如小窩形的饅頭,盛著蝦膠、蒸雞、冬菇及最邪惡的鵪鶉蛋,有點像縮了的開口大包,很有趣。

發現原來很多懷舊點心也是有蒸雞在內的,好像【豬肚雞蒸燒賣】及【小橋白玉棉花雞】。前者一半是豬肚蒸燒賣,一半是雞蒸燒賣,其實感覺上與上就差不多;而棉花雞就是將魚肚放在雞下,待其吸收了食材的精華,吃來軟腍滑溜兼惹味,越來越少見了。


除了棉花雞外,【鮮竹荔芋鴨腳扎】是小弟另一喜愛的點心,最喜歡吮骨的我對鴨腳扎有種情意結,小時候因為不喜歡吃鴨腳而只吃其餘的配料,可是人大了才發現鴨腳吸入了其餘食材的醬汁後,變得相當滋味,就開始慢慢愛上了。


本來以為有金錢雞吃,但卻有比金錢雞更少有的【懷舊鴨腳包】吃。可是,做法與以往吃過的有別,以類似叉燒的五花腩片包著餡料,沒有了用鵝腸包著的爽口質感,但卻多一分蜜味。

接著以【杏汁燉白肺湯】是間場,清一清口腔,杏味沒有想像般濃郁,甜味相當出眾,也吃得出是放入了很多菜膽所煮出來的甜味,只是那個菜膽彷彿是蒸好了才放入,有點硬身,但整體是不錯的。

【酥炸金錢蟹盒】的賣相不錯,表面炸得金黃香脆,內裡釀了蟹肉及蟹膏等的材料。相對地,小弟對【家鄉煎釀鯪魚】更為歡喜,表面煎得微帶焦脆,內裡則爽口彈牙,而且加入了陳皮來辟去腥味,再淋上惹味的茨汁,確是提升了食味。


說到懷舊菜,又豈能沒有【砵仔焗魚腸】?由於製作繁複,已買少見少,不過這兒卻做得很好,完全沒有腥味,吃來更是甘香肥美,而且加入了陳皮,有一絲絲的幽香,不過,重點卻在內裡加入了蒜子,令味道更上一層樓。


吃到差不多時,主菜之一的【特式香酥鴨】送到,還記得上年見到時,以為是加入了芋蓉的,可是其實完全是不同的,食法更有點北京烤鴨的食法,以薄餅皮包著香酥鴨、配料及醬汁,很好味的。



是晚的主角【脆皮極品糯米雞】出場,大家也即時舉機拍照,用料真是一絲不苟,脹卜卜的。表面真是香脆可口,裡面的糯米飯更是軟糯,有種吃到停不了口的感覺。

此時,大家也飽了,但甜品的來臨總是令人發現多了一個胃般。有【金箔芝麻卷】、【茶居蔗汁千層糕】及【鬆化雞蛋散】,最喜歡就是芝麻卷,有著香噴噴的芝麻香又滑溜,留有深刻的印象。







萬慶軒
荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖大公館內
Dinner ($450 - $600)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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