2017年5月26日 星期五

〖期間限定〗Brasserie on the Eighth - 法國嚐星之旅

香港越來越國際化,大家的品味要求要相對地提高了,所以有不少餐廳都經常邀請一些外國米芝蓮名廚來港獻技,其中一間就是位於港麗酒店的Brasserie on the Eighth。最近,餐廳為了慶祝Le French GourMay,特別從法國邀請了兩位米芝蓮名廚來港,他們分別是Chef Stephane Gaborieau from Le PergoleseChef Georges Paccard from La Ciboulette
他們會於21/5-28/5於餐廳獻技,舉行名為「Starry Night on the Eighth」的嚐味晚餐,可分五道菜或六道菜,也可配上Wine Pairing


第一道菜是【Smoked Royal Sea Bream Fillets】,煙燻的香氣圍繞著鯛魚薄切,恰到好處,不會太濃或太淡,與香梨片同吃,燻香中帶有絲絲的甜味,旁邊的芥末紅菜頭醋更有畫龍點晴的效,顯得清新不膩。


接著是一道非常出色的【Foie Gras Ravioli with Green Asparagus】,看似平平無奇的雲吞,餡料竟然是切成小塊的鴨肝,吃起來甘香油潤,沾上與露筍蛋黃醬及松露汁後,發覺味道夾得天衣無縫,口感油而不膩,大家也大叫讚好。


如果喜歡輕盈的可選【Pave Sakmon】,三文魚經輕輕煎過,魚皮部份香脆可口,肉質還是呈現柔軟鮮嫩,與爽口的蔬菜麵形成對比,配合清爽輕盈的香草忌廉汁,絕對感覺不到膩,還輕嚐到鮮甜的味道。


而接下來的【Pan-fried Veal Tenderloin】會令大家覺得很油委膩,可是感覺完全不同,正因用上油份不多及肉香柔和牛仔柳,再經紅紅烈火煎過,留有強烈的焦香,蘸上肉汁令人回味,配菜的菠蘿更起了中和的效用,連細節都考慮了,果然是高超的手藝。



來到甜品,【Pistachio Moelleux】正是Chef Georges的招牌甜品,以香濃味甘的法國朱古力雪糕配上開心果法式蛋糕,加入酸酸的紅莓及柔滑的朱古力慕絲,賣相美觀之餘,味道更是美好,為是晚畫上完美的句號。







Brasserie on the Eighth
金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓
Dinner ($1,088-$1,388)
好味指數 (★) 【5★為最高】

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