2017年5月26日 星期五

〖期間限定〗Brasserie on the Eighth - 法國嚐星之旅

香港越來越國際化，大家的品味要求要相對地提高了，所以有不少餐廳都經常邀請一些外國米芝蓮名廚來港獻技，其中一間就是位於港麗酒店的Brasserie on the Eighth。最近，餐廳為了慶祝Le French GourMay，特別從法國邀請了兩位米芝蓮名廚來港，他們分別是Chef Stephane Gaborieau from Le Pergolese及Chef Georges Paccard from La Ciboulette。
他們會於21/5-28/5於餐廳獻技，舉行名為「Starry Night on the Eighth」的嚐味晚餐，可分五道菜或六道菜，也可配上Wine Pairing。


第一道菜是【Smoked Royal Sea Bream Fillets】，煙燻的香氣圍繞著鯛魚薄切，恰到好處，不會太濃或太淡，與香梨片同吃，燻香中帶有絲絲的甜味，旁邊的芥末紅菜頭醋更有畫龍點晴的效，顯得清新不膩。


接著是一道非常出色的【Foie Gras Ravioli with Green Asparagus】，看似平平無奇的雲吞，餡料竟然是切成小塊的鴨肝，吃起來甘香油潤，沾上與露筍蛋黃醬及松露汁後，發覺味道夾得天衣無縫，口感油而不膩，大家也大叫讚好。


如果喜歡輕盈的可選【Pave Sakmon】，三文魚經輕輕煎過，魚皮部份香脆可口，肉質還是呈現柔軟鮮嫩，與爽口的蔬菜麵形成對比，配合清爽輕盈的香草忌廉汁，絕對感覺不到膩，還輕嚐到鮮甜的味道。


而接下來的【Pan-fried Veal Tenderloin】會令大家覺得很油委膩，可是感覺完全不同，正因用上油份不多及肉香柔和牛仔柳，再經紅紅烈火煎過，留有強烈的焦香，蘸上肉汁令人回味，配菜的菠蘿更起了中和的效用，連細節都考慮了，果然是高超的手藝。



來到甜品，【Pistachio Moelleux】正是Chef Georges的招牌甜品，以香濃味甘的法國朱古力雪糕配上開心果法式蛋糕，加入酸酸的紅莓及柔滑的朱古力慕絲，賣相美觀之餘，味道更是美好，為是晚畫上完美的句號。







Brasserie on the Eighth
金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓
Dinner ($1,088-$1,388)
好味指數 (★★★★★) 【5★為最高】

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