2017年5月25日 星期四

〖期間限定〗帝京軒 - 愛玲宴

喜歡看小說的一定不會不曉得誰是張愛玲,她在現代文學史上有著舉足輕重的地位,喜歡她的人不計其數,而帝京軒正為了表揚她的「好」而推出了「愛玲宴」,所有菜式都是從她的小說中得出靈感,以大廚的經驗與手藝變化出來。


首先是【八味玲瓏】,由八款分別為簡單至精緻的頭盤組成,當中有可當佐酒小吃的銀魚仔花生,也有惹味的欖菜四季豆,以及爽滑的滷水豬腳仔,不同的組合演變出不同的滋味。


名為【第一爐香】的湯品令食友們都會第一時間想起食友中的大胃王-爐兄,大家也哈哈大笑。不過,這道湯品卻很有特式,以胡椒作湯底,帶點辛辣,可是蘿蔔的甜香又中和了部份,加上以鴨舌來煲湯實屬少見,味道也不錯。


接著的【今生今世】是鍋燒魚頭豆腐,可能小弟未曾讀過張愛玲的小說,未能從中領略到那份詩意,不過味道方面卻很吸引,砂鍋上枱時,香氣四溢,魚頭爆我非常香口,而墊底的豆腐更吸收了火腩及魚頭的鮮味,令人回味。


再來一個邪惡的【相見歡】,雖然不知何解,但小弟一見到東坡肉就真的非常歡喜。看見那肥瘦層層相隔,帶著晶瑩剔透的顏色,配合濃香惹味的醬汁,將早已燜煮得軟腍的五花腩肉的味道昇華了。


雖然愛玲宴還有很多款,但也不能全也點上,轉換一下口味,改吃更為矜貴的宮廷十二貢品的菜式,先是【參婆千子】,份量十足,原條婆參放在眼前,雖然不美,但既有營養,也很美味。海參扒吸收了蝦籽鮑汁的精華,與京蔥同吃,別有一番滋味。


單看【琉璃珠璣】這個菜式名已令人感到非富則貴,原來是以竹笙包著菠菜苗,再舖上燕窩,清清淡淡,正好中和一下油膩。


最後以【金鑲玉板】來作結,每隻都煎得像元寶般美麗,香脆可口,包著肉汁豐富的黑豚肉及松茸,怪不知鮮味中有著清幽的芳香。



這兒的菜式永遠都以味道行先,沒有華麗的裝飾,可是卻有著實而不華的沉厚性格,加上實惠的價錢,絕對是不錯的選擇。





帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Dinner ($400-$450)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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