2016年6月18日 星期六

帝京酒店 - 大吃大喝

現時的港人對食越來越有要求,也越來越講究,吃些什麼,需要配上什麼美酒般比比皆是。有見及此,為了迎合一批喜歡享受生活的客人,帝京軒特意推出了一個「嘗鮮美饌醇酒宴」,以海鮮創出八道菜晚宴,並挑選了多款紅白餐酒來配合食物,讓人有難忘的體驗。

這兒雖然貴為中菜廳,但卻可摒除觀念,加入其他原素,從頭盤「薈萃」就可發現到。由左至右分別是黑豚田螺米網卷、金錢蔥香蟹肉餅及火炙三文魚壽司,其中三文魚壽司就是加入了日式元素了,味道不錯,香滑可口;蟹肉餅爽口彈牙,吃得到蟹肉與蝦膠的鮮味;而米網卷則是越式的代表,香脆可口,非常惹味。

接著的「映月」是香檳魚子煎原隻鮮鮑魚,鮑魚已煎得軟腍滑溜,非常入味,配上香檳打成的泡沫及咸鮮的魚子,別有一番風味。

「龍騰」這個名字確是威武,用上龍蝦作材料,突顯了龍的模樣,配以豉蒜來炒,份外惹味,喜歡它就是因為火喉控制得宜,肉質爽口彈牙,惹味的醬汁輕掛,唯獨是因切了件,弄出蝦肉來是需要點耐性及功夫,但美味已足以彌補。

「雪饗」真是令人摸不著頭腦,原來是煙燻玫瑰鱈魚配青胡椒燒汁。鱈魚經香煎過後才煙燻,所以煙燻的香味較為濃郁,而且鱈魚肉質嫩滑多汁,正好做到外脆內嫩的質感,配合清新帶微辛的青胡椒燒汁,滋味一發不可收拾。

來到此時,一道炸的菜式【豐盛】送來了,賣相一絕,以荔茸包著北海道帶子來炸,製成荔角的模樣,表面香酥鬆化,中間帶點軟糯,內裡則鮮甜爽口,伴以三文魚籽的鮮及金瓜醬汁,美味絕侖。


是時候來點清新一點的蔬菜類 - 【金釵】,名字真是很美,其實也十分滋陰養顏,以濃郁鮮甜的魚湯來浸蟲草花、百合及花膠筒,相當鮮美,花膠更含豐富的膠原蛋白,還不是養顏佳品。

單尾就以名為【鳳凰】的鳳尾鮮蝦水餃配黑松露忌廉汁,鮮蝦水餃包得美侖美奐,留有一條長長的鳳尾,而蝦餡也相當爽口彈牙,不過最妙的還是加入了西式元素,用上黑松露忌廉汁,竟然配合得天衣無縫,好吃。

既然這個是配酒的餐單,當然不會沒有餐酒,在配合鮮鮑魚時,就用上Dowie Doole Second Nature Sauvignon Blanc 2013, Adelaide Hills, Australia,有著清新的果香,酸度適中,正好突顯了鮑魚的鮮味。

另一支酒是Torres Celeste Crianza 2011, Ribera del Duero, Spain,配上的是龍蝦尾,大家也偕覺得奇怪,為何海鮮偕配上紅酒,正是因這道菜異常濃味,紅酒帶有圓潤順滑的感覺,正好與豉蒜味道相配合。

最後一支是Château Sénéjac Cru Bourgeois 2010, Haut Médoc, Bordeaux, France,同樣配上的是海鮮的鱈魚,因為用上青胡椒的強烈調味,使這支單寧很重的紅酒相配合。

這個餐單還包括了甜品,可是我們還有很多其他不同的食物而放棄了。因為明天就是父親節了,花月庭推出了父親節自助晚餐,加推了很多牛肉美食,其中這道【海鹽燒澳洲M5和牛配帶子】,和牛燒得剛好,鮮嫩甘香,帶子則是鮮甜爽口,不錯的。

可是,【香茅蒜片安格斯牛肩粒】才是小弟的至愛,差不多一人吃了整盤。用上肥瘦均勻的牛肩位,嫩口而味濃,用上清幽的香茅及惹味的蒜片,令人越吃越滋味。

最後的【紅酒香草燴和牛尾】絕對是另一焦點所在,牛尾已燜煮得軟腍鬆化,甚至骨肉已輕易分離,配合豐富的材料,香濃惹味,真想配上一碗白飯同吃。


此時,胃口已差不多撐不下了,還有Lion Rock新推出的【心情符號下午茶】,分有【哈哈!】、【憤怒了!】及【嚇你一跳】三款,各盡特色,食物都會根據心情而調出甜酸苦辣等味,相當有趣,而且還有幾款特飲來襯托主題,十分有心思的。








最後,更有帝京餅店的出品作甜品,兩款流心的朱古力軟心牛角酥及芝心牛角酥,前者香甜,後者富奶香,兩者都很好味。還有藍莓芝心撻及綠茶紅豆芝心撻,味道都相當不錯,不過實在太飽了。




帝京酒店
旺角太子道西193號帝京酒店
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