年輕人往往覺得潮州菜是一種平民低檔的菜式，不外乎一些鹵水食物及煎蠔餅之類的食物，其實它曾經是首屈一指的高級中菜之一，堂灼響螺、潮州翅及荷包鱔等等都是一些極盡奢華的代表。現時還有很多老字號在，其中一間必數是百樂潮州，他們除了有高級版外，還有這間年輕一點的百樂小館。
鹵水鵝掌翼拼盆用料豐富，有鵝掌、鵝翼、腩肉、墨魚、雞蛋及豆腐等等，鹵水香濃郁醇厚，掌翼都非常入味，而且軟腍爽滑，不過最愛的還是爽口彈牙的大墨魚，鮮味十足。
潮州的煎蠔烙十分聞名，但其實又何止蠔烙一款，師父加入了點點新材料，就變成了今天的金瓜九肚魚烙了。因加入了南瓜的關係，味道會更為清甜一些，而且還加入了菜脯，味道更上一層樓。
全晚的焦點卻落在這個太極素菜羹之上，賣相極盡美麗，因用上菠菜入饌，配合雞茸，味道清爽不膩，很適合夏天享用。
接著的川椒炒雞球是一道頗為經典的潮菜，以調配得宜的川椒粉來炒雞肉，味道會慢慢滲進肉中，就是因為川椒粉要下得恰當才好味，稍一不慎，會變得又苦又澀的，而且墊底的炸珍珠葉絕對是一種回憶，現在已很少地方看見了。
檸檬蒸烏魚在字面上是極為普通的，可是成品又是另一回事，要先處理好咸檸檬、肥腩肉及薑絲等的材料弄成醬汁，再舖回烏魚上蒸，待腩肉的油份及咸檸檬的汁液被烏魚吸入，吃來帶著肉香的魚肉，是很傳統的蒸魚，但做法又有點繁複，現而慢慢被淘汰。
涼瓜排骨煲的出現宛如一道甘泉，從前小弟是很怕吃涼瓜的，但人大了，慢慢地喜歡上，然而湯菜是潮州人特吃喜愛的煮食方法，喜歡將葷與素放在一起煮成半湯半餸的模樣，既可一邊喝湯，又可一邊吃餸，十分方便。此湯味甘帶咸香，但卻很清熱，是一道不可多得的好湯菜。
最後的一道是咸菜薑米炒飯，只要飯粒炒得乾身分明，加什麼材料都可以變得很好吃的，而今次就加入了咸菜及咸豬肉等惹味的材料，就變得咸香惹味了，我也忍不住口吃了一大碗。
甜品是福果清心丸綠豆爽，一向對潮州糖水沒有太大的興趣，感覺總是水汪汪的，加上綠豆紅豆等都是死敵，只吃了兩口便收工了。
其實百樂小館無論在裝潢及食物的款式上都較為新穎，沒有了一貫潮菜老派的感覺，閒時真的要多來品嚐一下。
百樂小館
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1-4A2號舖
晚餐 ($150 - $200)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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