果占苗 By Jamel C: Clipper Lounge - 又是牛魔皇出現的時候

2016年6月21日星期二

Clipper Lounge - 又是牛魔皇出現的時候

身為牛魔皇的我當知道文華東方酒店內的Clipper Lounge做著日韓主題的自助餐時，即時與友人相約。雖然日韓主題已經見怪不怪，但餐廳會向每位客人奉上一份香煎A3和牛西冷及韓牛肉眼，就是這樣已叫小弟垂涎三尺了。

Clipper Lounge經裝修後，食物擺放的位置改變了，感覺更為舒適，可是感覺上食物的款式比以前少了，但卻勝在質素上，每款都做得小巧精緻。一開始總不能以牛扒填飽肚子，不如就先來點沙律開開胃。沙律、芝士及麵包依舊放在一角，拿點新鮮爽脆的蔬菜，再澆點醬汁，實在清新開胃。

走過一點，便是大家所喜愛的凍海鮮了，這兒一向都以款式多又新鮮而聞名，現在可能款式少了，可是卻很新鮮，也有波士頓龍蝦、麵包蟹、凍蝦、生蠔、青口、翡翠螺及鮑魚等等，款款都很鮮味，特別是生蠔，很鮮美的。

既然是日韓主題，又怎可少得壽司及剌身，看見一排排擺放得整齊的壽司，心裡已暗喜，近排不知不覺地愛上了吃壽司，便夾了幾件回去，當然也順道拿了不少刺身，有三文魚、油甘魚腩、吞拿魚、北寄貝及甜蝦等等，所有刺身都很新鮮，特別是油甘魚腩，結實爽口。而壽司方面，拿了一件相當不俗的鯖魚箱壓壽司，並不是什麼地方都做得好吃的。

除了日式壽司外，還有韓式的紫菜包飯，有原味，也有牛肉味，味道不錯，但不易多吃，否則便飽到吃不下其他了，而且也拿點韓式泡菜來中和一下油膩感。

終於來到戲肉了，一向也覺得這兒除凍海鮮外，熱葷才是重點，無論推廣著什麼主題，各款熱物總是令人留下深刻印象。今次就以日式和食來建立一個Live Cooking Station，有著美味的日式串燒，接著有肥大肉厚的牛油煎帶子，最後還有日式龍蝦麵豉湯。首先是串燒，只有牛肉、豬肉、雞肉及日本青椒仔等，但卻燒得剛好，帶上少許微焦，入口軟腍，最喜歡的就是青椒仔，很好吃。

帶子用上體型巨大的貨色，經牛油的洗禮後，非常美味，最後來碗以龍蝦湯來做湯底的麵豉湯，有著非一般的鮮味，而且還有一隻大龍蝦鉗及滑啫啫的豆腐，真是十分滿足。

龍蝦麵豉湯雖然較為獨特，但以原隻雞燉出來的人參雞湯也不容錯過，人參味香濃撲鼻，而且還有原隻大雞在內，非常滿足。韓式食物又怎會只有這些，有韓式雜錦鍋、韓式燜牛肋肉、韓式炸雞、韓式炒雜菜及韓式炒粉絲等等，必吃推介有牛肋骨，除了燜得入味外，還很軟腍。另外，也不要忘記特別為炸雞而設的醬汁，有著泡菜的滋味。

回到日式食物方面，有天婦羅、日式醬汁慢煮三文魚及鰻魚炒飯等等，絕非等閒之輩，尤其是那個三文魚，不要以為全熟會很鞋口，不但不鞋口，而且更是非常鮮嫩可口。

接近尾聲時，是時候向侍應下單限定的和牛及韓牛拼盆了，當侍應送來時，我也急不及待去拿取最後的大佬，美味的燒安格斯牛肉眼了。此時，我作了一個大膽的做法，就是將三款不同產地的牛拼在一起來一個牛肉拼盆。在肉味上，最香濃的是美國產的，不但肉味濃，而且做法使之很軟滑；在油香上，豐富的A3和牛絕對沒有輸的理由，而且煎的火喉剛好，皮脆肉嫩；來到最後的質感上，韓牛無擬上是集合了以上兩者，配合自身帶嚼勁的質感，可說是很好的牛，但奈何地和牛及美國牛在各自的範疇下顯得很出眾，所以給比了下去。