2016年6月29日 星期三

君悅咖啡廳 - 全新面貌重現海南雞飯

如果要我揀一間自助餐來吃,著眼點絕對不會放在單一的凍海鮮上,而是將焦點放在整體的質素之上。因為有質素的自助餐,縱然款式不多,但卻在用料及烹調上下苦功。就在五月尾六月頭的時候,一向以質優見稱的君悅咖啡廳經過半年的改造,重新登場了。
咖啡廳由以住充滿古典風味,搖身一變成為設計時尚,充滿藝術色彩的寬敞空間,配合開放式廚房及皮革木色的傢具,有著糗然一新的感覺。另外,雖然拆卸了那部歷經年月的子彈電梯,但卻仍保留住落地大玻璃窗的設計,光線充足,心情特別舒暢。

一排又一排的開放式廚房設計,除了可近距離欣賞廚師們的精湛廚藝之外,烹調時所散發出的香氣,更能刺激起大家的食慾,令進食的體驗更為深刻。餐廳的座位同時有著不同的設計,可有私隱度高的卡座、開揚的座位及感覺像Chef Table的吧枱座位,感覺有趣。




首先是跳進走廊盡頭的開放式廚房,枱上已放滿了林林總總的凍海鮮,款式雖不多,但卻很新鮮,包括有波士頓龍蝦、凍蝦、花蟹及大蜆等等,而旁邊則放有Prawn CocktailScallop ceviche的檔位,由於是即叫即製,鮮味十足,令人垂涎。





自助餐供應壽司及刺身並不出奇,也差不多是必須的。除了卷物之外,有否想過握壽司會是即點即做,絕對比一般擺放已久的美味。旁邊更放有一盤賣相精美、色彩繽紛的什錦壽司飯,配合友人拿取的刺身,感覺像是光顧了一所高質的日本料理般。





相對地,走廊的盡頭是海鮮凍盤及亞洲地區的美食,那麼走廊的另一端就是西式的廚房,擺放著由頭盤至燒烤的美食。頭盤方面有著沙律、凍肉、風乾火腿及芝士等等,而大部份都是著重於即時製作的,有生牛肉他他、即煎鵝肝、煮白露筍及多款特別的沙律,每款都製作的非常精美,絕對超出了自助餐的質素。





最為特別是當天更有時令的白露筍供應,真是可遇不可求。即製的沙律用料也不簡單,用上新鮮的Burata或黑松露,令普通的沙律也變得不平凡。而對著的是一排又一排的保鮮櫃,起初以為內裡的材料都是假的,但原來都是真物,廚師們會從那兒拿取,真是特別的一環。





整個餐廳之中,有一款食物看似不特別,但每人皆會為這個而來,就是海南雞飯了。還記得半年前為了臨別秋波,特意過來吃了一份,真的很高興在咖啡廳再次登場。海南雞不但皮爽肉嫩,雞味也濃,配合煮得油潤分明的油飯、鮮味的冬瓜粒雞湯及惹味的三色醬汁,真是美味極了,絕對是海南雞飯的表表者。



雞飯雖好吃,但飽肚,幸好份量不多,可以繼續尋找其他美食。再次回到亞洲那邊的開放式廚房,熱葷的種類大致上都是海鮮類,首推的是上湯焗龍蝦,不一會兒那窩龍蝦就會被清倉,但廚師們很快就會即時炒製,一窩熱辣辣的就會重新送出來,吃來爽口彈牙,鮮甜味美。


不得不提的是還有燒蠔、燒魷魚筒、天婦羅蝦、龍蝦海鮮泡飯、蒸海鮮及馬來喇沙等等,大部份都是即叫即製,由於天婦羅是即炸的關係,特別香脆可口。另外,如果喜歡醬料的朋友,這兒更有醬料區,擺放著各式各樣的醬汁。






要吃上全部食物一轉絕對是不可能的,但燒烤專區卻是不能錯過。燒烤的香氣隨著空氣飄散,牛油燒帶子、燒大虎蝦及三文魚,油香與焦香都在引領著去大擦一頓,真的沒有不吃的理由。可是,好戲始終還是落在巨型的烤牛扒上,微微的焦香,櫻桃紅的肉色,柔軟多汁的肉質,美味得不可言喻。





肚腩也差不多被撐開了,但甜品的時間又來到了,面對著多款蛋糕甜品,實在很難忍口,只好與友人們一起分享,但是來到自家製雪糕時,自私的性格再現了,要獨霸一杯才開心,特別推介是冧酒提子的味道,令人一試入魂,再配合即製的香蕉班戟,一冷一熱,好一個冰火的享受。







自從人大了,胃口已不像從前般大食,選擇自助餐時,先會注意食物質素,其次會是價錢,食物款式及種類多否已不是重點考慮的項目,可是經過今晚後,這個自助餐絕對會在我的五大名單內,價錢性價比高,服務又好,最重要是大部份的食物都是即叫即製,能將最新鮮的食物送給客人,沒有什麼比這更好了。



君悅咖啡廳
灣仔港灣道1號君悅酒店大堂
自助晚餐:成人HK$638
好味指數 (★★★) 【5★為最高】
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