2016年6月14日 星期二

Yamm - 大刷特刷韓牛串

韓流真是越趨越烈,同時期內多間自助餐都以日韓為主題,推出不少日瀛韓風的食物,配合韓國牛肉開始在市面流通,令這熱潮一發不可收拾。除了韓國牛肉外,還加上了港人喜愛的龍蝦,造就了龍蝦韓牛饕宴。

每次來到感覺上也差不多,位置及空間感亦不錯,只是燈光較為昏暗,亦可說是有情調的,對於影相來說就不太好,但與情人來就很好了。

既然是龍蝦韓牢饕宴,當然要一馬當先走去拿取一隻壯大的波士頓龍蝦來滿足一下,其實小弟對波士頓龍蝦感覺一般,總是覺得凍吃時,肉質很硬,而且鮮味亦一般,可是今次卻很鮮甜,而且蝦膏也很甘香,不知是不是龍蝦鉗經常也有人浪費唔吃的關係,全都是拆走了,放在凍盤內。其餘的海鮮還有鱈蟹腳、凍蝦、青口及翡翠螺等等。而許多人喜愛的即開生蠔則移師到酒吧那邊,即叫即開,當日供應的正是法國生蠔,隻隻都飽滿鮮美。




冷盤、凍肉及沙律一向都會吃上少許,最主要是吃大餐前吃點纖維,不但可幫助消化,也可增進一點點的食慾。除了這些外,刺身及壽司也是不可或缺的,刺身方面確是不多,但也有帆立貝、牡丹蝦及甜蝦等等的貴價貨。相對地,壽司方面就值得推介了,款式多不在講,味道也相當不錯。



此時,來點熱湯暖一暖胃,喜歡西湯的,可選龍蝦濃湯,龍蝦味出眾,濃而不膩。喜歡清一點的,則有小龍蝦麵豉湯,每一碗都有一隻小龍蝦在內。


喜歡上Yamm的原因,由從前頭盤出色到現在熱葷也出色有關。還記得上次主題是泰國菜,而今次則回歸到日韓作主題,但是餐廳仍有保留到部份美味的泰國菜,好像頭盤中的泰式沙律,而熱盤中則當然首推燒豬頸肉了。豬頸肉燒得外面帶上微微焦脆,內裡則爽口多汁,配上特製的醬汁,真是滋味無窮,再夾上一件燒菠蘿,絕對是一種享受。

另外,旁邊則放著一條燒牛肉,在眾多酒店自助餐當中,這兒的燒牛肉水準同樣穩定可靠,肉香濃厚,仍保留櫻桃紅的嫩肉,肉汁更是非常豐富。


燒牛肉雖然好吃,但千萬不要錯過了主題中的韓牛。師父在石板上烤著色澤紅潤,脂肪分佈平均喜馬拉雅山粉紅岩鹽板燒韓牛,見著慢慢轉色,香味亦隨之而來,他快手地灑下岩鹽及黑胡椒略作調味,即時放在碟上。大口咬下,肉汁四濺,韓牛有著甘香的油份,也有著柔軟帶爽口的質感,只能說是非吃不可,是晚我也不知道吃了多少串。


既然吃韓牛也豁出去了,即煎鵝肝也盡情地吃吧。要知道甘香豐腴的鵝肝配上肉味濃郁的韓牛會產生無可匹敵的美味,當時也忘記膽固醇是何物了。


熱蕈中當然有不少美味的菜式,可是胃口都差不多了,只好主攻賣相好,值得吃的了,好像這個慢煮三文魚,肉嫩鮮美,配合黑松露忌廉汁,合襯度相當不俗。其餘還有焗蠔、薑蔥雞、紅酒燉雞及豬手等等,味道不俗。





來到尾聲時,還有即叫即煮的黑松露龍蝦意大利飯,有著香噴噴的松露香,夾雜著龍蝦肉,唯獨質感上,比較喜歡軟一點,這個有點兒過硬了。

雖然吃了很多東西,但千萬不要放過甜品環節,這兒的甜品水準真的很高。碰巧是日韓主題,甜品中都有不少加入了抹茶元素的,有抹茶Cupcake、抹茶泡芙、抹茶芝士撻、抹茶芝士蛋糕及抹茶朱古力噴泉等等。可是,最吸引小弟的就是非這個抹茶Canele莫屬,外層帶點煙韌,又帶點焦脆,內裡則是軟硬適中,充滿抹茶的幽香,而且最重要是甜度剛好,體型又小,吃多幾個也不會內疚,非常美味。






甜品款式都是數一數二多的,其中有一款忌廉蛋糕,會隨著主題去變更味道,可是每次都會令我著迷,就是那個橄欖油蛋糕,今次卻換上了芒果肉,令輕盈柔滑的忌廉及鬆軟濕潤的海綿蛋糕結合,產生意想不到的美味。





今次這個韓牛主題,無疑是我近期最喜歡的主題,原因很簡單,因我是一個牛魔王,哈哈。



Yamm
尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 地下大堂
晚餐:
星期一至四 成人HK$668 小童 HK$398 
星期五至日、公眾假期及前夕 成人HK$718 小童 HK$428
好味指數 (★★★) 【5★為最高】

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