果占苗 By Jamel C: The Drawing Room

2016年6月20日星期一

The Drawing Room - 難忘的晚餐

如果要數近期最令我欣喜的餐廳，必定是The Drawing Room了，無論在食物、環境及服務上都有著卓越的質素。早前得知他們的前身Vasco要結業時，不禁流露了一絲絲的不捨，可是這間前一星殊榮的餐廳進駐後，客人都喜貪新忘舊了。

店內的裝潢與以前相差不是太明顯，不過座位擺法感覺上比較舒適，窗口位置亦從此變得通光起來，可以更能欣賞到窗外的景緻。其中那間新穎的圓形房間仍保留著，依然與樓下那一層相連接，大廳過後，依然還有VIP房，而內裡竟然變了半個畫廊，掛上了數幅藝術品，上面亦標了價錢，喜歡的話，是可以買走的。

這間餐廳叫做The Drawing Room，所以每位客人枱上都放有畫紙及顏色筆，貫徹了餐廳的概念，不妨將自己的幻想展現出來，可能就是那一張畫而令你搖身一變為名畫家呢。

打開餐牌一看，分有Seasonal Tasting Menu及Classic Tasting Menu兩款，而每款每個項目又有兩款可選，客人可選擇食四道菜或五道菜，再按自己口味去選擇食物，對於有少許選擇困難症的我真是非常地好。

侍應隨即送來了餐前小食及麵包，有外型獨特的脆麵包條，也有熱烘烘的餐包，塗點牛油，最為好吃。同時，這個小小的餐前小吃，卻蘊含著巨大的滋味，輕柔的薯仔泡沫中帶著香噴噴的黑松露香，而杯底更有甜椒作點綴，可見其細膩的功架。

當晚我選擇了Classic Tasting Menu來吃，在頭盤方面，我選擇了【Quaglia – grilled quail with foie gras mousse, shallots & red cherry marmalade】，以煙肉包裹在鵪鶉上烤，油份滲進肉質細嫩的鵪鶉內，帶上絲絲的咸香，伴以幼滑的鵝肝慕絲，有著味道雙重奏的美味，還可沾上旁邊的櫻桃果醬，中和了油膩感。

頭盤要了濃味的，second course就來點清新的【Piselli – green pea soup with pan-seared scallop】。侍應會先送上香煎帶子伴青豆，隨後就將青豆湯倒進盤裡，青豆湯打得幼滑而有微少沙沙的感覺，伴以鮮嫩可口的帶子，兩者結合為一，不但美味，還可一洗前菜的餘韻。

來到主菜前的意粉了，相信很多人都會在這個項目上非常苦惱，兩者都以味道取勝，究竟選擇海膽，還是意大利紅蝦好呢？最終選擇了【Linguine – Italian red prawn linguine with fresh tomato & chili】，扁麵的質感爽口煙韌，伴以蕃茄及紅椒做成的惹味醬汁，酸香醒胃，最重要的不要錯過紅蝦蝦頭內的蝦膏，鮮味濃郁，雖然份量頗多，但卻令人停不了口，印象深刻。

到觸目的主菜了，大家都知小弟是一個牛魔皇，可是我卻偏偏沒有選上牛柳，而是點上烹調上頗考火喉的【Piccione – char-grilled pigeon served with sautéed organic baby broccoli & spinach】。一刀切下柔軟的鴿肉，中間呈現亮麗的嫩粉紅色，慢慢細嚼一下，鴿肉特有的香味濃厚，帶點內臟的味道，吃不慣的人會極度厭惡，可是喜歡的人就一定知道這是極品，真是值得推介。