2016年5月16日 星期一

炎丸居酒屋 - K11隱藏的居酒屋

前陣子染病了,長時間困在家裡,與外間半斷絕了聯絡,現在痊癒了,又開始了分享早前吃過的美食。炎丸居酒屋這個名字,在東京當地早有名聲,自兩年前來港在時代廣場開了第一間香港店後,現在已靜悄悄地在K11開了分店。

新店位置有點偏僻,從地面入口進入會比較方便,大致與銅鑼灣店的裝潢差不多,典型居酒屋的木色設計,只是少了一個大炭爐在中央。既然沒有了大炭爐作原始燒,所以K11店迎來了特有的蒸籠料理。


梅酒種類多是炎丸的一大特色,但K11店所供應的梅酒又與時代店不同,細問之下才知道這批是炎丸自家品牌來的,與日本酒莊一起生產。一向喜愛喝梅酒的我當然二話不說地從十款中點選了幾款大杯的份量來品嚐,再拿來小杯分享,覺得美味才點上大杯。先有【濁梅酒】,有些微果肉在酒內,梅味很濃郁,還有【清爽梅酒】及【柚子蜂蜜梅酒】等等,最喜歡我還是濁梅酒,不太甜,梅味勁,酒味都濃。


有酒當然要點些小吃,感覺【秋田煙燻白蘿蔔配忌廉芝士】很有趣,便點來試一下,白蘿蔔質感乾身但極為爽脆,煙燻香突出,剛好以忌廉芝士的奶味去中和,估不到與梅酒也可配合到。

一向愛吃日本的薯仔沙律,於是點來【炎丸流三文魚籽煙三文魚薯仔沙律】,裝在小瓶內的賣相精緻,上面舖有滿滿的魚籽及煙三文魚,與幼滑帶點質感的薯仔沙律同吃,確實美味,如此簡單已很美味,下次在家試著做先。


小弟也是第一次見放在薯餅上的不是醬汁,而是三文魚籽,吃時有點不便,也不能令【自家製蟹忌廉薯餅】變得較為美味,不過,薯餅香脆可口,包著嫩滑的忌廉蟹肉又值得一讚。

既然炎丸以燒物聞名,也來點燒物吧!先是【大蝦豚肉卷】,以豬腩肉包著蝦來燒,不但不會乾身,也可令蝦肉更為嫩口,而且豚肉的油脂也可滲進蝦肉內,吃起來甘香彈牙,甚具風味。

再來一個【自家製一夜干三文魚腩】,絕對要俾一個勇敢的稱讚,普遍的客人也喜歡外焦內嫩的製法,餐廳一反傳統,將三文魚腩製成一夜干,使肉質變得結實,帶點咬口,並有微微咸香,有趣的嘗試。

最後的燒物為【薩摩赤雞朴葉味噌燒】,又是一道很有趣的料理,原來味噌不是塗在雞肉上,而是塗抹在朴葉,再將雞件放在麵豉上燒熟,惹味得來很嫩滑,配上白飯真是美味。

主角【熊本RINDO豚水菜竹籃蒸】的蒸籠料理上場,相信應該沒有人會覺得這樣的料理會不健康。這個竹籃蒸用上特製的器具,有一個蒸氣噴出的火爐,上面放上竹籃,蓋上蓋後,等待豚肉煮熟。正因豚肉切得較薄,很快便可以了。吃罷嫩滑的豚肉後,下面放有很多椰菜、水菜及油蔥,很清甜,也有由豚肉滴下的油脂,估不到也不用下調味也不錯,吃到的全是原汁原味。


來到甜品時間了,在座的友人們一見到有抹茶甜品,眼睛也大了數倍,即時點來【佐助抹茶奶凍】及【自家製滋賀縣抹茶慕絲】兩款,前者奶味香濃且滑溜,後者則茶味香濃,質感軟滑,友人大喜,吃得不亦樂乎。



雖然來到炎丸,但卻沒有嚐到那個像慕絲般的壽司豉油,有點可惜。不過,是夜的菜式同樣精彩,與梅酒的配合也來得合襯,不知不覺間就到了關門的時候了,時間過得真快。



炎丸居酒屋
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B124號舖
晚餐 ($300 - $500)
好味指數 (★★) 【5★為最高】

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