今日來這間很特別的食店有兩大要點，一是在座有位清酒達人，可以一邊吃喝，一邊請教，平時要上他的堂可是要收錢的，哈哈！二是食店位處灣仔，身為灣仔人有新店又甚可逃過小弟的舌頭。炸串究竟有何特別？
相信串燒這個詞無人不識，但串炸又是什麼的一回事呢？是一種大阪相當受歡迎的地道美食，由於這種食譜受到大阪當地人的保護，所以要在香港開設這類串炸的店的難度增加，大致上都是將肉類、海鮮、蔬菜及時令食品以特製的方法去炸，做成外脆內軟的美食。加上小弟無意之中發現連政府投資推廣署都出左新聞公報(http://www.info.gov.hk/gia/general/201605/10/P201605090631.htm)，我也是第一次見到有新食店會被如此公告。
店舖開設在灣仔皇后大道東一處不當眼的商廈的二樓，店子不大，分別有吧枱、窗口座位及榻榻米房，座位雖然較擠迫，但卻非常熱鬧，繁忙的工作後來此，心情也會慢慢融入熱鬧的氣氛中。
平時吃串燒時，因已調味的關係，醬汁不多，但吃炸串時卻會有多款不同的醬汁供應，最特別的是有一盤基本的炸串醬汁及椰菜片。就由日本酒達人好友教授怎樣吃，因基本的炸串醬汁是一大盤共用的，所以基於衛生的關係，只可沾一次，而椰菜片的功用絕對是清新口腔及清熱氣，不過亦與醬汁有關，就是如炸串食物沾一次醬汁後，味道不夠，就可以椰菜片搯上少許淋在炸串上再吃。
點餐後，食物未到，先來一點清酒，侍應放下了數支給我們揀選，當然要向身為清酒達人的他請教，想喝一點清新又易入口的，最後揀選了最右邊的瀧自慢，入口清新，米香及甜味並重。在倒酒時更教導我們喝酒的禮儀，就是要倒酒至滿瀉，直至小碟差不多七成滿就停，平時不是用小碟的，而是用上稱為角的方型木杯。先喝小杯內的酒，接著才喝小碟中的酒。
飲酒就要配食物才好，先來幾串目光魚，表面炸得香脆，內裡卻仍然嫩口，加上脂肪豐厚，佐酒一流。當然，剩吃枝豆及串炸有點寡，所以點來一點清新的頭盤，有凍日本蕃茄沙律及青芥末淮山，好讓口腔可以清新一下，順道可減輕一下熱氣的感覺。
正常來說，專賣串炸的地方是不賣串燒的，可是這兒為了迎合港人的口味，也將串燒加進來，幸好串燒的水準也不俗，所以我們便各點些串炸及串燒。先由輕盈一點的蔬菜串炸開始，其中一款最吸引的必定是這個露筍，選用上如筷子長度，表面炸得剛剛好，很薄很脆口，入口更是非常鮮嫩多汁，配合少許的沙律醬，估不到會如此好吃。
剛剛才吃過目光魚，接著來的是沙鮻魚，入口比剛才的更為嫩滑，魚味更勝一籌。同時，炸洋蔥及炸茄子也送來了，據說兩款都是由日本直送，所以吃起來特別清甜，加上我是茄子的粉絲，無論什麼煮法都會喜歡的；炸洋蔥與洋蔥有著不同的炸法，這個會清甜一點，因炸粉絕對比炸漿薄上許多，加上做型可愛，活像一塊波板糖。
接著來的炸芝士，絕對是好玩又好吃，吃時可以不斷拉絲，我也拉到接近60cm長，不錯的成績，加上芝士一向也是很多朋友的至愛，真是非試不可。
來到此時，一碟貴價又肥美的燒和牛送來了，大家未吃已垂涎三尺了，相機一拍完，大家便開動起來，火喉控制得很好，帶上少許焦香，嫩滑多汁，這個生熟度是我喜愛的，可是友人卻嫌生了一點點。
另一個令人驚喜萬分的就是炸蓮藕，要知蓮藕水份多，切薄片炸起上來已經不易，更何況這是厚切的，入口極為爽脆，是我吃過最好味的炸蓮藕。正好與炸雞件同吃，炸得夠嫩夠多汁，調味也很好，只是油份略嫌多了一點點，乾身香脆一點會更好。
九十年代，一首燒雞翼唱到街知巷聞，到現時，我仍然沈溺當中，一吃燒雞翼就想唱了，雖然味道不俗，但日式串燒的方法始終會燒得太過乾身，還是喜歡原隻燒雞翼多一點。差不多尾聲了，來多一串炸紫蘇雞卷，口味確是清新，肉質都蠻嫩口的，不過深信燒的話會好吃一點，因我吃著這款時，不斷沾上醬汁來吃。
就在甜品之前，看見一個非常有趣的串炸，就是炸咖哩飯，抱著懷疑的態度下點上，並且同時點上了炸玉子，皆因小弟深信混合一起吃會是最好的。當來到時，原來真是將混合了咖哩汁的飯搓成條狀來炸，有點似炸飯團般，配合流心的炸玉子，果然如我所料地好吃。
其實在旁的日本人看著我們也嚇得呆了一呆，為何籤筒總是常滿的，這就是港人與日本人的分別，他們不及我們般大吃大喝。雖然如此，但我們亦未心足，點來了炸雪糕蛋糕卷，感覺新奇，可是味道較一般，可能因拍照太耐，已呈半溶了，影響了口感。
不過，友人再次出手，點來一支有汽梅酒，這不就是上次喝過後，令我難忘的梅酒嗎？一邊喝，一邊欣賞醄醉著。
這兒的感覺真是不錯，可是與爐端燒性質相同，都是一串一串地落單，剛好遇著小弟般大胃口的人，其他的朋友注定遭殃，哈哈，但一起吃一起喝就是有無限的歡樂，幸好是晚的都是大吃的人。
Jan Jan Kushikatsu
灣仔皇后大道東100號2樓
Jan Jan Kushikatsu
灣仔皇后大道東100號2樓
晚餐 ($300 - $500)
好味指數 (★★★★★) 【5★為最高】
沒有留言:
張貼留言