那天突然心血來潮，回到黃埔與朋友眾舊後，正想著吃著什麼，友人說不如去新開的九重鮮吃吃，可是我有點猶豫，不過都與友人入內了。此時，我詫異地發覺原來蒸氣火鍋的人氣依然高企，想著熱潮還未退卻，未夠七時已坐滿了人，已經人山人海的。
點菜後不久，侍應放下點上的韓式豬手湯底，即是白米、年糕、蜆及豬手，蒸籠也隨後送來，咦！點解不是九層的，原來二人份量只會用上五層，怪我沒有看清楚，不過其實都只是為拍照的，幾多層也沒有問題。不過，有趣的是蒸籠是沒有蓋的，那個蒸由頭頂上方降下，十分有趣。
侍應鮪即插入溫度計，說只要達到攝氏九十度便可享用，我們一邊吃泡菜及沙律，一邊喝柚子燒酌來等待，一到九十度便吩咐侍應升起鍋蓋。
第一層是象拔蚌及蟶子，還有些菇菌及瓜類，雖然枱上放了調味料，但我祟尚鮮味為主，由此至終只用了少許，所以感覺會健康一點，不過味道就會淡味些，但切成條狀的象拔蚌卻很爽口鮮甜，蟶子亦是，鮮味好吃。
其實每枱也有一個漏斗計時器，大約是五分鐘，不過我們只是在吃第一層時用過，之後也不了了之，皆因憑感覺來吃會更開心。
接著的第二層是海蝦、元貝及金菇，平時很怕剝蝦的我，今天居然自己動手，老實說我不是不喜歡吃，只是怕麻煩，可是爽口彈牙的海蝦卻令我很滿足，元貝的份量也很大，正因只是灑上了蔥花，更能吃到元貝的鮮味。
第三層是北寄貝及花尾龍躉，先吃北寄貝，與生吃時的爽脆不同，蒸出來的是柔軟得來爽口，而且鮮甜。由於龍躉片沒有調味，而就這樣吃又真是太過淡口，所以都蘸上了少許醬油，喜歡吃龍躉的就是那層豐富的膠質皮，很新鮮的。
第四層是肉蟹、大蜆及花甲，吃起來特別開心，雖然肉蟹吃時有點不便，但鮮甜的味道令我開懷大吃，大蜆及花甲各有勝場，可是花甲始終有點沙，影響了，但店方都很樂意換過。
尾二的一層就是放得最豐富的，有鮑魚、大蚌、海螺、日本南瓜、日本蕃薯、粟米、蘿白及蔬菜，鮑魚剛好夠軟腍，而大蚌及海螺都不錯，可是更吸引的反而是那些蔬菜，不但鮮甜，更相當爽脆，非常好吃。
還未吃最底層的韓式豬手湯之前，友人想吃醬油蝦，價錢是有點貴，$248只有五隻，但醬油生醃系列總有一種魔力，忍不住口也點了。醬油的鮮味完完全全滲入了蝦內，與蝦的鮮甜混為一體，咸鮮得很，實在令人欲罷不能。
來到最後，早前放下的白米及材料已變成了一鍋粥，香噴噴的，份量真是驚人，吃了十多款海鮮後，再吃這個惹味的豬手粥，真是豐富，粥底早已變得綿滑，有著豬手、胡椒湯及大蜆的味道，當中更夾雜著煙煙韌韌的韓國年糕，不過份量之巨，真的不能全數消滅。
雖然餐牌內有食用說明，但發現其實時間可縮短一些，特別是之後的幾層。之前說過的猶豫就是曾聽說友人們覺得味道麻麻，加上海鮮有點唔夠熱的情況，可是今次吃過後，我的結論是如果真的用九層塔來蒸，頭幾層的時間確是要耐一點，之後幾層則要快一點吃，而二人份量的五層會好一點，而且我喜歡這種三少的健康做法，下次也要與媽媽到來吃一次。
九重鮮
紅磡黃埔花園11期地下G26號
晚餐 ($400 - $600)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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