2016年5月23日 星期一

鍋居火鍋專門店 - 夏天的湯底

如果要數我最喜歡的食物,可能真是火鍋一項,以前後生時,一星期也可以去打邊爐,灼下肥牛,飲下啤酒,與友人吹吹水,開心不過。可是,人大了,打邊爐難免不太健康,所以少去了,但心隱總是很難除去的。在眾多火鍋店中,鍋居是我與家人常去的,位置方便,材料新鮮又抵吃。


平常對湯底的要求都不算高,始終覺得吃些清淡的湯底材可品嚐到材料的鮮味,其中一個必是椰青礦泉水走地雞鍋,不過今次卻試了新湯底的玄米昆布鍋。用上的是烏龍茶、玄米茶、昆布及冬瓜來煮,茶味香濃,灼肉就非常好了。




打邊爐的湯底是主角,可能不是,但牛肉卻必定是,看見這碟頂級手切肥牛已知道美味,油花分佈平均,肉質軟腍,輕輕灼幾下,油脂甘香,肉味又濃,好好味。


除了牛肉外,也不要錯過極品黑豚肉,油花雖然不太平均,但卻很軟滑,而且還帶有少許甜味。


可能大家說為何沒有海鮮,其實打邊爐時,我不是太喜歡吃海鮮的,可是卻很喜歡吃丸及餃類,特別是新鮮即打的丸類,手打鮮蝦丸及手打墨魚丸都做得不錯,夠爽口彈牙,以蝦丸較佳,很鮮甜。


而水餃皇更是招牌菜,用料認真,餡料結實惹味,最喜歡就是加入了木耳,現在很多地方也不加木耳入內了,總覺欠了就失色,所以今次就很滿足。另外,韭菜餃也很好吃,餡料塞得飽滿,入口韭菜還很幼嫩,而且菜多肉適中,很好吃。


招牌中還有脆肉鯇,現在很少吃到如此爽脆了,久灼也不會變韌,而且很鮮味,友人自己一個人也應該可以吃一碟。


到此時,當然是吃點菜來平衡一下,有機的白菜吃起來真是特別的鮮甜,而且也很幼嫩,與粗糙的油麥菜形成了對比,小弟一向也喜歡白菜多一點,所以這一票一定投給白菜。



來到尾聲時,一口氣點了牛柳粒及烏冬,牛柳粒肉味香濃,油脂豐富,而一向對這兒的烏冬讚賞有加,很滑溜,煮久了也不會糊掉,與煮了十多分鐘的牛柳粒同吃,真是滋味無窮。



平時打邊爐都是喝竹蔗矛根水或酸梅湯,真的有點厭倦了,還是喜歡蘋果雪梨茶,真材實料,每一口都喝到果肉,而且甜度又適中,十分解渴。



每次來到都會吃到捧著肚子走,今次在灼肉的方面絕對是上佳,但如果灼其他食物,略嫌不太夠味道,不過這個健康的湯窩絕對值得大家去試,可以吃到食材的另一面 鮮味。



鍋居火鍋專門店
深水埗福華街 191號地下
晚餐 ($250 - $300)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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