在剛剛的母親節，小弟弄了一個無水海鮮鍋，作為慶祝母親節的禮物，當將相片上載後，有不少朋友都有興趣如何製作。烹調方法很簡單，只需要一個鑄鐵鍋、海鮮及蔬菜就可以，一點調味也不用下，就可得到一鍋非常健康，鮮甜味美的湯鍋了。
無水海鮮鍋 (四人份量) (staub
26cm)
材料：
白蘿蔔 半條至一條
娃娃菜 2至3個
黃金大蜆 半斤
白蜆 1斤
花甲皇 半斤
基圍蝦 半斤
肉蟹 2隻
薑、蔥、芫茜 適量
1.
將海鮮清洗乾淨，貝類需預先吐沙，蝦可剪去觸鬚及腳，蟹則去除內臟切件。
2.
白蘿蔔洗淨刨皮切片，娃娃菜一開四件。
3.
先舖一層白蘿蔔片 > 蝦 > 蜆 > 娃娃菜 > 蟹 > 花甲 > 娃娃菜
4.
每層中間可加入薑片
5.
蓋上鍋蓋，開中小火煮5分鐘，改用小火煮25分鐘，期間不要打開。正常20分鐘左右會有水蒸氣從鍋邊噴出，代表材料已大致上煮熟。
6.
第25分鐘時，可打開鍋蓋視察，蟹應該已變色，此時，可加入蔥及芫茜(可加可不加)，再蓋回鍋蓋，煮5分鐘熄火。
7.
熄火後不要打開鍋蓋焗多3-5分鐘，不用調味，打開即食。
註：
1.
由於我放的次序有少許問題，建議 白蘿蔔>娃娃菜>蜆>蝦>蟹>花甲
2.
中間加薑不但可辟去腥味，更可驅除海鮮的寒氣
3.
底層的蘿蔔可能會有點焦燶，可加一至兩湯匙水在底，目的是防止蘿蔔出水前焦掉，但可 能會影響了鮮甜度
4. 煮30分鐘是最穩陣的時間，可酌量加減5分鐘
花費 ($250 - $500)
難影度 (★) 【5★為最高】
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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